Тартар из муксуна с кремом из ряженки и мочеными яблоками
980 ₽
Тартар из оленины с муссом из трюфельной качотты
980 ₽
Тартар из говядины, кабачок и картофельные чипсы
710 ₽
Тартар из кижуча, чимичурри с яблоком
840 ₽
Брандада из скумбрии с гречневыми панкейками
740 ₽
Севичи из муксуна с кремом из греческого йогурта
1 070 ₽
Кижуч маринованный в ромашке с хрустящими водорослями
1 100 ₽
Три вида икры, капустный хлеб и взбитое масло
960 ₽
Сельдь с отварным картофелем и крем из печени трески
630 ₽
Строганина из муксуна и три вида макало
1 250 ₽
Салат с форелью слабого посола
790 ₽
Толстый край с кунжутным чили и крем фрешем
860 ₽
Карпаччо из оленины с имбирной заправкой и каперсами из хвои
1 100 ₽
Риет из утки с копченым маслом и кремом из яблок
720 ₽
Пате из печени цыпленка с хрустящим молоком
540 ₽
Ростбиф из конины с тапенадом из зеленых томатов
860 ₽
Салат с ростбифом и картофелем кимчи
850 ₽
Запеченная свекла с кремом из местной брынзы и имбирной заправкой
440 ₽
Крем из брокколи с фисташкой и чипсами из капусты
640 ₽
Острые томаты с рассольным сыром
690 ₽
Дегустация томских сыров
750 ₽
Брокколи, цветная капуста и жаренный халуми
670 ₽
Маринованный белый гриб с кремом из черных груздей
970 ₽
Тёплый риет из лосося с жаренной бородинской крошкой
850 ₽
Пирог из телятины с соусом из черного яблока
850 ₽
Конина на углях с кетчупом из овощей
1 250 ₽
Картофель, три вида икры и кижуч слабого посола
980 ₽
Запеченная капуста со сметаной и луком фри
590 ₽
Грибная похлебка со сметаной и пшеничными чипсами
550 ₽
Борщ с салом нашего посола
560 ₽
Сливочно-рыбный суп с лососем и нори
690 ₽
Ягненок с пюре робюшона и демиглас на смородине
1 850 ₽
Говяжье сердце в хвойной глазури
870 ₽
Папарделле с олениной и протертыми томатами
850 ₽
Дымный олень с картофелем и соусом жулие
1 470 ₽
Миньон из конины с цветной капустой и топленным козьим сыром
1 420 ₽
Голубцы с бычком, сельдереем конфи и куриным жу
980 ₽
Ягнёнок томлённый в сыворотке и дымляма
1 080 ₽
Утиный рулет с жаренной квашенной капустой
920 ₽
Запеченный судак с фасолью и белыми грибами
1 200 ₽
Кижуч конфи с брокколи
1 300 ₽
Скумбрия, тартар из зеленных овощей и картофель
750 ₽
Жаренный муксун, свежий салат и tiger milk
1 600 ₽
Пастуший пирог с форелью
960 ₽
Муссовый десерт: смородина и пармезан
550 ₽
Ганаш из цветной капусты и белого шоколада
480 ₽
Тарталетка с кедровым грильяжем
750 ₽