Тартар из муксуна с кремом из ряженки и мочеными яблоками
1 040 ₽
Тартар из оленины с муссом из трюфельной качотты
1 040 ₽
Тартар из говядины, кабачок и картофельные чипсы
760 ₽
Тартар из кижуча, чимичурри с яблоком
890 ₽
Брандада из скумбрии с гречневыми панкейками
790 ₽
Севичи из муксуна с кремом из греческого йогурта
1 140 ₽
Кижуч маринованный в ромашке с хрустящими водорослями
1 170 ₽
Три вида икры, капустный хлеб и взбитое масло
1 020 ₽
Сельдь с отварным картофелем и крем из печени трески
670 ₽
Строганина из муксуна и три вида макало
1 330 ₽
Салат с форелью слабого посола
840 ₽
Толстый край с кунжутным чили и крем фрешем
920 ₽
Карпаччо из оленины с имбирной заправкой и каперсами из хвои
1 140 ₽
Сало нашего посола с бородинским хлебом
590 ₽
Пате из печени цыпленка с хрустящим молоком
570 ₽
Ростбиф из конины с тапенадом из зеленых томатов
920 ₽
Салат с ростбифом и картофелем кимчи
910 ₽
Запеченная свекла с кремом из местной брынзы и имбирной заправкой
470 ₽
Острые томаты с рассольным сыром
730 ₽
Дегустация томских сыров
800 ₽
Брокколи, цветная капуста и жаренный халуми
710 ₽
Маринованный белый гриб с кремом из черных груздей
1 030 ₽
Тёплый риет из лосося с жаренной бородинской крошкой
910 ₽
Пирог из петуха с кремом из ряженки
780 ₽
Картофель, три вида икры и кижуч слабого посола
1 040 ₽
Запеченная капуста со сметаной и луком фри
630 ₽
Утиный рулет с жаренной квашеной капустой и кимчи огурцами
970 ₽
Грибная похлебка со сметаной и пшеничными чипсами
580 ₽
Борщ с салом нашего посола
590 ₽
Сливочно-рыбный суп с лососем и нори
730 ₽
Ягненок с пюре робюшона и демиглас на смородине
1 970 ₽
Говяжье сердце в хвойной глазури
930 ₽
Папарделле с олениной и протертыми томатами
910 ₽
Дымный олень с картофелем и соусом жулие
1 570 ₽
Миньон из конины с цветной капустой и топленным козьим сыром
1 510 ₽
Голубцы с бычком, сельдереем конфи и куриным жу
1 010 ₽
Ягнёнок томлённый в сыворотке и дымляма
1 080 ₽
Конина на углях с перловой кашей и белыми грибами
980 ₽
Запеченный судак с фасолью и белыми грибами
1 280 ₽
Кижуч конфи с брокколи
1 390 ₽
Скумбрия, тартар из зеленных овощей и картофель
800 ₽
Жаренный муксун, свежий салат и tiger milk
1 710 ₽
Пастуший пирог с форелью
1 020 ₽
Муссовый десерт: смородина и пармезан
580 ₽
Ганаш из цветной капусты и белого шоколада
510 ₽
Тарталетка с кедровым грильяжем
800 ₽
Шоколадный чизкейк и вишневый конфитюр
580 ₽