Ресторанная группа «Супра» ищет бренд-шефа, готового к релокации во Владивосток.Кого мы ищем:
– Профессиональное поварское образование или профильные курсы, углубленная экспертиза в грузинской кухне.
– Опыт работы бренд-шефом от 3 лет, желательно в сетевых или масштабных проектах.
– Практика разработки меню: основное, сезонное, банкетное – с расчетом себестоимости и маржинальности.
– Опыт запуска кухонь с нуля: формирование процессов, технологических карт, подбор оборудования.
– Навыки управления крупными командами (50+ сотрудников), выстраивание системы обучения и стандартов.
– Знание аутентичных ингредиентов, работа с поставщиками и фермерскими продуктами.
– Сильная управленческая и аналитическая база: food cost, инвентаризация, учет, оптимизация затрат.
– Опыт взаимодействия с маркетингом и управляющим блоком для развития бренда.
– Английский язык на уровне не ниже Intermediate.
– Наличие портфолио реализованных проектов (блюда, концепции, результаты).
Что нужно будет делать:
– Формировать и развивать гастрономическую концепцию кухни с акцентом на аутентичность и современную подачу.
– Полностью управлять кухонным блоком: стандарты, качество, стабильность всех процессов.
– Разрабатывать спецпредложения, дегустационные форматы, сезонные обновления меню.
– Синхронизировать работу с управляющим, маркетингом и закупками для достижения KPI.
– Выстраивать систему обучения: тренинги, стандарты, методические материалы для команд.
– Контролировать и оптимизировать food cost, производственные и складские процессы.
– Представлять проект: участие в съемках, мероприятиях, мастер-классах, PR-активностях.
– Работать с поставщиками: отбор, контроль качества, переговоры.
– Развивать меню через внедрение новых позиций и интерпретаций с сохранением идентичности кухни.
– Участвовать в запуске новых объектов и масштабировании проекта.
– Формировать отчетность по ключевым показателям кухни.
Условия:
– Доход: 500 000 ₽.
– График обсуждается индивидуально.
– Испытательный срок: 3 месяца.
– Релокационный пакет: перелёт во Владивосток + 1 месяц проживания.
– Бесплатное питание.
– Команда в управлении: 120+ сотрудников.
