Старший повар в ресторан Kumpan (ул. Ленина, д. 60)
KUMPAN-Ленина 60 это центр города (панорамные окна, ранний завтрак, обед, ужин, богатая карта вин). Небольшой уютный ресторан на 50 посадочных мест с европейской кухней с локальными акцентами и полноценной линейкой завтраков. У нас компактная кухня, поэтому ценим самостоятельность, скорость и умение держать стабильный результат даже в пиковые часы.
Что предстоит делать:
– Контролировать и соблюдать приготовление блюд согласно ТТК
– Контролировать качество и сроки годности сырья и полуфабрикатов, следить за товарным соседством, маркировкой.
– Следить за выходом порций и нормами закладки, минимизировать потери и списания.
– Соблюдать стандарты сервиса: скорость отдачи, внешний вид блюд.
– Вести внутреннюю документацию: бракеражный журнал, журнал температур, списания.
– Взаимодействовать с управляющим, менеджером зала, решать срочные вопросы (поставки, поломки, форс‑мажоры).
– Распределять задачи между поварами, контролировать выполнение, оперативно перераспределять нагрузку в пиковые часы.
– Проводить короткие инструктажи, показывать стандарты приготовления и оформления, помогать новым сотрудникам освоиться, участвовать в оценке их работы.
– Контролировать закрытие смены, генеральные уборки, порядок на складах и в зонах хранения, соблюдение правил личной гигиены персоналом.
Что мы ожидаем от тебя:
– Опыт работы старшим поваром или су-шефом от 1 года (желательно в ресторанах или кафе)
– Знание базовых техник обработки и приготовления продуктов (жарка, тушение, запекание, варка)
– Умение работать по техкартам и соблюдать рецептуру, внимание к деталям и стабильности результата
– Понимание основ ХАССП и СанПиН, строгое соблюдение правил личной гигиены и санитарии.
– Наличие действующей медицинской книжки либо готовность оформить в кратчайшие сроки.
– Физическая выносливость, готовность работать стоя в интенсивном ритме, стрессоустойчивость, умение быстро переключаться между разными типами заказов (завтраки, ланчи, основные блюда).
– Ответственность, пунктуальность, умение работать в команде и слышать обратную связь.
Наши условия — чтобы ты чувствовал поддержку и рост:
– Официальное трудоустройство
– Стабильная оплата труда, выплаты 2 раза в месяц
– Стажировка оплачиваемая и персональная поддержка шефа
– Горячее питание во время смены
– Вечерний трансфер до дома
– Возможность участвовать в разработке блюд
– Повышение квалификации и понятный карьерный рост
– Мотивационные программы
Хочешь быть не только поваром-универсалом? Умеешь держать кухню в ритме, ценишь порядок и хочешь расти в профессии, добро пожаловать к нам в небольшую и слаженную команду.