Обязанности:
- Приготовление блюд для детей, вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов.
- Варку мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных супов на мясо-костном бульоне.
- Приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, каш, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; блюд из субпродуктов (печень, язык говяжий).
- Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд.
- Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечку из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий.
- Порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста.
- Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания следит за соблюдением пункта 8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в части запрещения использования и реализации продуктов и изделий, запрещенных в детском питании, соблюдать правила обработки посуды и производственного инвентаря разрешенными моющими и дезинфицирующими средствами.
- Уметь пользоваться технологическими карточками на производстве, контролировать условия хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов на складах. Осуществлять приготовление блюд в соответствии с меню и нормами закладки.
- Выполнять все указания шеф-повара.
- Соблюдение санитарного законодательства.
Требования:
– среднее профессиональное образование, программы подготовки квалифицированных рабочих.
Условия:
– оформление в соответствии с трудовым законодательством.
