Повар ресторана в холодный цех (ресторан Армения)
Обязанности:
– обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
– готовит основную продукцию, входящую в меню, строго соблюдая технологический процесс, согласно установленным рецептам;
– соблюдает правила товарного соседства и ротации продуктов, контролирует сроки реализации продуктов;
– отпускает готовые блюда официантам строго по чекам;
– заранее (вечером предыдущего дня) производит заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день;
– поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;
– своевременно информирует администрацию о дефиците продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
– участвует в плановых генеральных уборках;
– выполняет разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;
– следит за сохранностью оборудования;
– соблюдает конфиденциальность информации о рецептуре приготовляемых блюд.
Требования:
– Повар должен знать:
– правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
– правила раздачи пищи;
– особенности кулинарной обработки продуктов;
– сроки и условия хранения очищенных овощей;
– устройство, правила регулировки и эксплуатации механизированного, теплового, холодильного оборудования;
– безопасные приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба;
– санитарные правила содержания пищеблока;
– сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;
– меры предупреждения пищевых отравлений;
– правила и нормы охраны труда и техники безопасности;
– правила эксплуатации весовых, измерительных и контрольно-кассовых аппаратов.
Условия:
– График работы 3/3, с 12:00 до 22:00;
– Оформление по ТК РФ;
– Оплата за час 400 рублей, дополнительные смены и задержки на работе оплачиваются.