Управляющий рестораном, г. Таганрог
Ведущий ресторан города, успешно работающий с 1993 года. Полный цикл: a la carte и банкетная деятельность, высокая сезонная загрузка. Оборот в сезон — до 30 млн ₽ в месяц. Фокус на качественную кухню, безупречный сервис и создание особой атмосферы.
Основные обязанности:
– Полное операционное и финансовое управление рестораном (зал и кухня).
– Выстраивание и оптимизация бизнес-процессов, внедрение системы работы.
– Управление P&L: ответственность за выручку, фудкост, ФОТ и другие ключевые финансовые показатели.
– Управление командой топ-менеджеров: управляющая и шеф-повар. Контроль работы всей команды. Рост и развитие команды.
– Внедрение и поддержание стандартов сервиса высшего уровня.
– Работа с гостями, обратная связь, управление репутацией (отзывы).
– Участие в разработке и реализации маркетинговых инициатив для роста выручки.
– Отчетность перед собственником, стратегическое и операционное планирование.
Мы ждем кандидата, который:
– Имеет реальный опыт от 5 лет в управлении рестораном полного цикла (a la carte + банкеты) с высокой загрузкой.
– Демонстрирует глубокое понимание экономики ресторана (P&L, фудкост, логистика).
– Имеет успешный опыт управления через руководителей (управляющая, шеф) сильной, самостоятельной командой.
– Лидер и переговорщик: умеет мотивировать команду и вести диалог с гостями.
– Ориентирован на результат: нацелен на финансовые и качественные показатели.
– Готов к релокации в Таганрог. Мы предоставляем компенсацию жилья.
Что ты предлагаем:
– Достойная мотивация: Индивидуальный подход, на основании Вашего опыта и навыков.
– Ответственный проект на 6-12 месяцев с целью полного контроля над операционной деятельностью и снятия нагрузки с собственника.
– Возможность работать с сильной командой и устоявшимся, успешным проектом.
– Гибкий график работы 5/2, требующий высокой вовлеченности.
Ваша задача — взять на себя полную ответственность за ресторан, вывести на качественный подход к сервису с помощью своих знаний.
