Обязанности:
–Осуществление постоянного контроля над бесперебойным производством реализуемой продукции.
—Осуществление закупок и мониторинг цен, контроль себестоимости.
—Поддерживание взаимосвязи между различными подразделениями кухни и сервисом.
—Обеспечение правильной эксплуатации оборудования и инвентаря в соответствии с правилами.
—Осуществление приема продукции, своевременной ротации продуктов .
—Контроль сроков реализации, корректности изготовления, веса продукции; дегустация готовых блюд и изделий.
—Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
—Контроль правильной эксплуатации всех видов оборудования и других основных средств.
—Проведение инструктажа персонала по технике безопасности, правилам пользования оборудованием и пр.
—Осуществление подбора персонала кухни, адаптации и обучения персонала.
—Ведение отчётности по работе подразделения.
Требования:
—Опыт работы в должности шеф-повара не менее 6-х лет.
—Знание Европейской кухни обязательно.
—Знание Итальянской кухни
—Знания стейк Хауса
—Знание технологии приготовления, норм закладки, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов, необходимых для работы производства.
—Знание санитарных правил и норм ПОП.
—Знание правил эксплуатации технологического оборудования.
—Работоспособность, организованность, аккуратность, педантичность, ответственность.
Условия:
– Стабильная заработная плата, с выплатами два раза в месяц
—Жилье
— Питание
– Оформление по ТК
– Удобный график работы, с плавающими выходными
