Приглашаем амбициозного и опытного Шеф-повара в команду нового ресторана балканской кухни в Мурино!
Мы ищем лидера, который умеет сочетать традиции с современными тенденциями и готов управлять кухней как бизнесом.
Обязанности:
– Руководство командой кухни: подбор, расстановка персонала, мотивация команды, контроль дисциплины
– Выполнение функционала полноценной рабочей единицы на кухне внутри смены
– Контроль технологического процесса: от приемки сырья до подачи готового блюда гостю, обеспечение высокого уровня качества
– Работа с меню: обновление позиций с учетом соответствия блюд концепции балканской кухни, разработка сезонных позиций и спецпредложений
– Уверенное владение iiko, умение анализировать показатели работы и оптимизировать процессы работы кухни
– Управление бюджетом кухни: контроль фудкоста, минимизация потерь, планирование заказов поставщикам
– Обучение и развитие команды
– Ведение документации кухни, соблюдение санитарных норм и стандартов
Наши ожидания:
– Опыт работы в должности шеф-повара от 2 лет (работа в ресторанах балканской или средиземноморской кухни будет вашим преимуществом)
– Уверенное знание программы iiko
– Навыки анализа показателей: умение видеть цифры, выявлять точки роста, оптимизировать процессы и принимать на основе данных взвешенные решения
– Опыт разработки и внедрения новых блюд, спецпредложений
– Знание правил товарного соседства, хранения продуктов и принципов ХАССП
– Опыт обучения персонала: от стажеров до опытных поваров
– Лидерские качества: умение вести за собой команду, брать ответственность за результат, мотивировать и создавать здоровую атмосферу на кухне
– Опыт управления бюджетом и себестоимостью блюд
Что мы предлагаем:
– Доход от 130000 руб. в месяц
– График работы 5/2
– Официальное трудоустройство
– Выплаты 2 раза в месяц
– Бесплатное питание, скидки на меню ресторана
– Возможность самостоятельно выстроить процессы и реализовать свой потенциал
Ждем ваш отклик! В сопроводительном письме просьба указать удобную дату для встречи, мы с вами обязательно свяжемся!
