Судак готовится методом поширования, за счет чего сохраняет нежную текстуру, насыщенный вкус и полезные свойства. Подается с цукини, сальсой из томатов и соусом из пармезана
Утиная ножка томится 10 часов в собственном соку с тимьяном и сливочным маслом. К ней мы подаем крем из батата и моченый ревень. Соус сделан на основе демигласа, портвейна и французской горчицы.
Шпинат, листья романо и обжаренный картофель стоун заправляются соусом Тоннато, сверху добавляется запеченная форель, маринованный красный лук, две половинки вареного яйца (6-минутка) и сверху для текстуры кранч-лук. Акцент в этом салате сделан на овощах, соус соединяет их вкусы с форелью.
Шпинат, листья ромейна и обжаренный картофель стоун заправляются соусом тоннато, сверху добавляется ростбиф, маринованный красный лук, 2 половинки вареного яйца (6-минутка) и сверху для текстуры кранч лук. Акцент в этом салате сделан на овощах, соус соединяет их вкусы с говядиной.
Говяжья грудинка томится 10 часов до состояния исключительной мягкости с красным вином, овощами и специями. Подается с соусом на основе демигласа, картофелем фондан в сливочной эмульсии, зеленым маслом и нашими домашними малосольными огурцами.
Авторская версия всеми любимой пиццы пепперони - с пикантной колбасой чоризо и зеленым перцем чили. Римская пицца размером 20х25 см подается разрезанной на 4 части. Тесто у пиццы легкое и воздушное, с тонкой корочкой
Наша версия бранча или позднего завтрака на весь день: сборная тарелка, в основе которой - яйцо 6 минут, наши домашние малосольные огурцы, печеный перец, крем из феты, наш домашний тартин и микс зелени, и дополнительный ингредиент на выбор - мортаделла, форель слабой соли или индейка
Наша версия бранча или позднего завтрака на весь день: сборная тарелка, в основе которой - яйцо 6 минут, наши домашние малосольные огурцы, печеный перец, крем из феты, наш домашний тартин и микс зелени, и дополнительный ингредиент на выбор - мортаделла, форель слабой соли или индейка
Ванильный тарт с ганашем из банана с белым шоколадом и шафраном, гель из лайма и слайсы фундука. В этом десерте несколько классных текстур, кислинка лайма дает завершающий акцент.
Наша домашняя паста тальятелле с морепродуктами готовится без сливок на основе рыбного бульона и сливочного масла. Нежная текстура и вкус кальмаров и лангустинов дополняется свежестью томатов и соуса чимичурри