Коллаген является одним из основных компонентов матрикса (межклеточное вещество), в состав которого также входит эластин, структурные гликопротеины и протеогликаны. Матрикс предотвращает обвисание кожи, обеспечивает её эластичность и упругость, кроме этого обеспечивает сохранение не только формы всех структур и клеток, но и функциональную связь между ними, а также водно-солевой обмен.
Коллаген представляет собой крупномолекулярные белковые спирали, преимущественно состоящие из аминокислот — глицин, пролин и лизин, позволяющие соединительной ткани сохраняться в хорошем состоянии, обладают очень высокой прочностью и почти не поддаются растяжению.