Повар-пекарь
Обязанности:
- осуществляет разработку меню/ассортимента хлебобулочной продукции;
- составляет заявки на полуфабрикаты и продукты, используемые в производстве хлебобулочной продукции;
- подготавливает товарные отчеты по хлебобулочному производству;
- осуществляет заказ и подготовку сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий.
- производит замешивание и формовку теста вручную;
- производит замешивание и формовку теста на специальном оборудовании.
- Рассчитывает необходимое количество ингредиентов.
- Замешивает различные виды теста, контролирует процесс брожения, формует изделия.
- Готовит начинки для пирогов, украшения для десертов, соусы для основных блюд.
- В течение рабочей смены следит за работой печей, определяет готовность изделий, контролирует их качество.
- Готовит супы, вторые блюда, салаты согласно меню заведения.
- Ведёт учёт расхода продуктов, следит за сроками хранения, составляет заявки на пополнение запасов.
-Выполняет прочие указания руководителя
Условия:
– Образование — профильное профессиональное обучение.
– Опыт практической работы — не менее 3 месяцев работы в организациях питания по изготовлению.
– Особые условия допуска — наличие медицинской книжки, прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, а также внеочередных медицинских осмотров.
– Дополнительное профессиональное образование — программы профессиональной переподготовки, программы повышения квалификации.