РекламаОбщество с ограниченной ответственностью "Фэт-Премиум".
Информация о ценах не является публичной офертой
Антипасти
7
Итальянские оливки трех видов с вялеными помидорами, рукколой и хлопьями пармезана.
950₽
Блюдо северных народов. Замороженную рыбу нарезаем тонкими завитками, сбрызгиваем копченым оливковым маслом и подаем с солью и черным перцем.
830₽
Маринованную печень трески подаем на хрустящем тосте бриошь, дополняем цедрой конфи и яйцом.
430₽
Окорок естественной ферментации, вяленый на протяжении 24-х месяцев, подаем тонкими слайсами. Имеет насыщенный ореховый вкус.
1 300₽
Нельма - северная рыба, принадлежащая семейству лососевых, белое мясо имеет слегка розоватый оттенок. Нельму слабой соли подаем, дополняя, ипанским копченым маслом и крупной французской солью Fleur de Sel.
270₽
Самый маленький представитель семейства лососевых, подаем на тосте из бриошь с копченным соусом Кьюпай и запеченной сладкой свёклой.
690₽
Тыква Баттернат, трюфельная паста, сыр Пармезан.
550₽
Закуски и тартары
15
Легкий микс салата из хрустящей зелени, вяленых помидоров, цукини, свежей моркови и хлопьев пармезана. Заправляем соусом на основе испанского оливкового масла, сока лимона и пикантной дижонской горчицы.
890₽
Легкий и свежий салат с итальянскими оливками, рукколой, листьями салата, вяленым томатом и пармиджано.
1 230₽
Легкий и свежий салат с обжаренными креветками в оливковом масле, рукколой, листьями салата, вяленым томатом и пармиджано.
1 650₽
Микс хрустящего салата с тонкими слайсами вяленой утки, грушей конфи, семенами тыквы, кунжута, подсолнечника. Подаем с фирменным соусом Cristal, на основе кокосового молока и кедрового ореха.
980₽
Запечённая до мармеладной текстуры свекла, дополненая пряной курагой, вяленой клюквой, кедровым орехом и мягким козьм сыром. Заправляется малиновым песто.
890₽
Хрустящие листья салата в сочетании с сочным ростбифом, мясными волокнами, крымским луком, авокадо и морковью, заправляем оливковым маслом с вытяжкои из эстрагона.
1 880₽
Азиатский стиль.
Мелко рубленая утиная грудка с имбирем и кунжутным маслом. За счет соединения ингредиентов получается яркий вкус с азиатскими нотами. Подаем с бриошь и пряным соусом.
1 150₽
Безупречное сочетание говядины сухого вызревания (60 дней) с грибным гарумом.
1 750₽
Тартар в Словенском стиле, в отличие от французского имеет более насыщенный вкус. Основному тону мяса придают яркость и свежесть рубленые каперсы и корнишоны. Одно из культовых блюд ресторана «SKOPIN».
1 750₽
Тартар из гребешка. Нежный сливочный гребешок, сочное яблоко, яркая трюфельная паста и пикантные дополнения: кинза, цедра лайма и лук шнитт, создают многогранную вкусовую палитру.
1 290₽
Охлажденный лосось, с вялеными томатами, шнитт луком и цедрой лайма. Подаем с соусом из гарума цветочной пыльцы.
1 450₽
Ломтики слабосоленого лосося специального посола в паре с фирменным горчичным соусом и хлебом из собственной пекарни.
1 480₽
Блюдо с азиатскими корнями. Роллы из тонкой рисовой бумагой и листами нори с начинкой из жаренного угря, водорослей чука, свежего огурца, сливочного сыра и икры летучей рыбы. Подаем с соусом из бородинского гарума и горохового сею.
1 850₽
Блюдо с азиатскими корнями. Роллы из тонкой рисовой бумаги с начинкой из сочного камчатского краба, красной икры, авокадо, свежего огурца и хрустящего салата. Подаем с соусом из бородинского гарума и горохового сею.
1 980₽
Итальянская классика в нашем прочтении. Обжаренные слайсы телятины на гриле в сочетании соуса на основе тунца.
990₽
Супы
3
Насыщенный, пикантный суп в основе которого протертые томаты и свежие морепродукты: осьминог, креветки, вонголе и филе трески. Для яркости вкуса добавляем испанский копченый перец. Подаем с хрустящей чиабаттой собственного приготовления.
1 870₽
2
Широко известный, японский суп в прочтении нашего ресторана. Готовим бульон на основе мисо-пасты, добавляем пшеничную лапшу собственного производства, овощи обжаренные на кунжутном масле, мясо краба, листья салата, водоросли нори, яйцо.
1 580₽
840₽
2
Паста/Ризотто
2
Итальянские спагетти приготовленные до идеального аль-денте со свежими морепродуктами, испанским оливковым маслом, томатами конкасе, чуточкой чеснока и свежей зеленью.
1 900₽
Вечная итальянская классика. Готовим на курином бульоне, используем итальянский рис Арборио, белое вино, ароматные белые грибы, много пармезана и сливочного масла.
1 150₽
Основные блюда.
18
Нежнейшие котлетки из краба, креветок и гребешка с добавлением яичного белка и шнитт лука. Готовим на пару. Подаем с припущенным огурцом, соусом на основе кокосового молока и щучьей икрой.
1 590₽
Нежнейший эскалоп из фуа-гра (утиная печень) аккуратно обжариваем на ароматном масле, подаем на хлебе бриошь собственного приготовления и с карамелизированной грушей.
1 790₽
К морскому гребешку добавляем опята и водоросли вакамэ, покрываем ароматно-пряным соусом и отправляем запекаться до румяной корочки.
1 870₽
2
Черная треска - белая рыба с буквально тающей во рту текстурой. Маринуем в соусе с добавлением мисо пасты и сакэ. Аккуратно запекаем, сохраняя сочность и нежность. Подаем с курагой вываренной в специях.
1 580₽
Блюдо направления Comfort food. Легкие рыбные котлетки приготовленные на пару. Основу для котлет составляет белая, северная рыба Нельма. Подаем с картофельным пюре и рыбным фюмэ.
1 680₽
Осьминог с пюре из корня сельдерея. Приготовление осьминога, требует мастерства и внимания, мы умеем это делать хорошо. Идеальную пару морепродукту составляет пюре из корня сельдерея и яркий винный соус.
2 700₽
2
Классический французский метод приготовления конфи, утиная ножка долго томленая в собственном соку и пюре из батата и насыщенным мясным соусом.
1 290₽
Телячьи щечки томим в соусе с добавлением сока апельсина и специй, придавая блюду изысканную пряно-сладкую нотку. Подаем с хрустящим бататом фри, который гармонично дополняет нежное мясо, создавая идеальный баланс вкусов и текстур.
2 350₽
2
Бифштекс из мелко рубленной вырезки говядины, обжаренный на гриле, подаем с паровым яйцом, миксом сочной зелени и насушенным винным демигляс.
2 280₽
2
Классическое блюдо французской кухни из вырезки говядины. Готовим до желаемой прожарки, сохраняя сочность мяса. Добавляем яркий трюфель, воздушное картофельное пюре и насыщенный грибной демигляс.
2 980₽
Фланк-стейк - это альтернативный вид стейка. Имеет насыщенный мясной вкус и аромат, для придания особой текстуры, стейк проходит специальную ферментацию в течении 48 часов. Далее, готовим на гриле до желаемой прожарки и выкладываем на соус с добавлением черного чеснока, блюдо дополняем хрустящим картофелем пай и малиновым демиглас.
1 850₽
Шатобриан - это классический французский способ подачи говяжьей вырезки. Мясо обжаривается до прожарки Medium Rare, нарезается ломтиками, которые подаются с раскаленным камнем, позволяя гостям самостоятельно пожарить его до желаемой степени прямо у себя на столе. В качестве гарнира картофель, запеченный дольками с паприкой и чесноком, а также соусом Беарнез, придающим блюду особый вкус.
1 900₽
3
Молодое филе хакасского ягненка, маринуем в ароматных травах, обжариваем на гриле до состояния медиум. Подаем с пряной рукколой и сладкими томатами.
1 790₽
Классический стейк Рибай из мраморной говядины зернового откорма. Готовим до желаемой прожарки, сохраняя сочность мяса, добавляем умопомрачительный мясной аромат и аппетитную румяную корочку. Подаем со свежей рукколой и томатами.
1 680₽
2
Утиную грудку ферментируем, для придания более насыщенного вкуса и маслянистой текстуры. Обжариваем до состояния медиум. Идеальную пару составляет пряный фенхель, с цедрой апельсина, а яркую точку дает соус с нотами бородинского хлеба и кофе.
1 540₽
Осетр и ломтик сельдерея обжаривается на гриле для аромата потом запекается со сливочным масло. Соус на основе рыбного Демиглас с добавлением гарума из осетра, белого вина, чеснока и петрушки, вяленые томаты.
2 400₽
2
Лосось су-вид, Бер-блан с эстрагоном и зелёным горошком.
Лосось приготовлен методом су-вид с петрушкой, тимьяном и розмарином.
Соус Бер-блан - классический французский соус. Основа белое вино, рыбный бульон, сливочное масло. В нашем исполнении в классический соус добавляется эстрагон и сок апельсина.
Зелёный горошек лёгкой тепловой обработки.
Сверху рыба посыпается цедрой трёх цитрусовых (лимон, лайм, апельсин).
1 780₽
2
Дорадо Аква Пацца с брокколи и вялеными томатами. Аква Пацца- это традиционное блюдо неаполитанский кухни. В нашем исполнении рыба припускается в вине, оливковом масле, с чесноком, петрушкой, вялеными томатами и капустой брокколи.
890₽
2
Десерты.
8
Лаймовое мороженое собственного производства. Это освежающий десерт с тонким цитрусовым вкусом. При подаче украшаем Кахетой -
восхитительным карамельным соусом на основе козьего молока, сахара и корицы.
420₽
Мороженое из бородинского гарума собственного производства - это интригующие сочетание сливок и яркого вкуса ржаного хлеба, которое не оставляет равнодушным никого.
420₽
Ванильное мороженое собственного производства - это утонченный десерт, который сочетает в себе сладость и свежесть. Натуральная ваниль создает идеальную базу, темный мед наполняет его глубоким вкусом, а добавление базилика дарит уникальную ароматную изюминку.
420₽
Сочный и освежающий сорбет из облепихи, станет отличным завершением ужина.
420₽
2
Наш легендарный торт Наполеон известный далеко за пределами Омска. Ничего лишнего, идеальный баланс вкуса.