ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Цена не указана
Ассорти из дичи Золотой Медведь лосятина отварная, оленина и утиная грудка домашнего копчения, перепел конфи, язык ягненка, паштет из лосятины, горчично-брусничный соус
2 700 ₽
Рыбное большое плато Сибирские реки муксун и лосось малосольные и холодного копчения, масляная рыба холодного копчения, подаются с цитрусами и зеленью
2 900 ₽
Рыбное малое плато Сибирские реки муксун и лосось малосольные и холодного копчения, масляная рыба холодного копчения, подаются с цитрусами и зеленью
1 600 ₽
Стерлядь горячего копчения подаётся со сливочным соусом
2 600 ₽
Икра молодой щуки с чесночной нотой, подаётся с горячими ржаными лепёшками
2 000 ₽
маринованный в цитрусовой цедре
1 000 ₽
Строганина из лосося подаётся с лимоном, на ледяном блюде
2 100 ₽
Строганина из стерляди подаётся с лимоном, на ледяном блюде
1 050 ₽
Сугудай из муксуна с отварным картофелем, заправлен укропом и ароматным маслом подсолнечника, репчатый лук
1 100 ₽
Строганина из муксуна или нельмы, подаются с лимоном, на ледяном блюде
520 ₽
Свежие овощи с зеленью томат, огурец, болгарский перец, перья зелёного лука, микрозелень
1 200 ₽
Оленина домашнего копчения с бруснично-горчичным соусом
850 ₽
Утиная грудка домашнего копчения с медовым соусом на вине
260 ₽
с мочёной брусникой
1 400 ₽
томаты черри и огурцы малой соли, квашеная капуста
750 ₽
Белые грибы соленые
1 100 ₽
в дубовой бочке, со сметаной или ароматным маслом
1 200 ₽
Грузди соленые
Цена не указана
Карпаччо из оленины
1 500 ₽
с пармезаном и рукколой
800 ₽
сливочные паштеты из мяса оленя с белыми грибами и мяса лося с тыквенными семечками, подаются на ржаной лепешке
1 050 ₽
классический салат с мягким сыром
1 050 ₽
Сибирский винегрет
1 350 ₽
с солеными груздями и квашеной капустой
950 ₽
Салат с хрустящими баклажанами
Цена не указана
с томатами и мягким сыром
1 350 ₽
Салат со слабосоленой стерлядью и битыми огурцами
850 ₽
филе стерляди, огурцы, руккола, крымский лук, болгарский перец, масло оливковое, сок лимона
1 250 ₽
классический оливье с жареным перепелом
850 ₽
Салат с нельмой и овощами
950 ₽
филе нельмы и лосося, крымский лук, руккола, огурец, редис, малина и икра речной щуки
550 ₽
Салат с сердцем лося и черносливом
1 200 ₽
сердце лося томленое в специях, томаты черри, болгарский перец, айсберг, чернослив, лук белый, ядро кедрового ореха, майонез
1 100 ₽
Тёплый салат с мраморной говядиной
Цена не указана
филе мраморной говядины, микс листьев салата, томат, огурец, редис, болгарский перец, крымский лук, соус бальзамический
14 500 ₽
Салат с олениной домашнего копчения и хрустящими овощами огурец солёный, морковь, редис, майонез
4 500 ₽
Цезарь по-сибирски
7 500 ₽
с копченым муксуном и икрой молодой щуки
9 000 ₽
Салат с ростбифом из оленя
7 200 ₽