Шеф-повар "Пепперони", г. Нижнекамск
Мы предлагаем:
– Стабильную заработную плату от 150 000 до 250 000 руб. (обсуждается по итогам собеседования и зависит от графика работы (на месте, плавающий график, гибрид, удаленно))
– Гибкий график работы (обсуждается индивидуально)
– Служебное питание по меню заведений
– Компенсацию проживания (для переезжающих кандидатов)
– Работу в пиццерии (80–110 посадочных мест каждая)
Кого мы ищем?
Системного Шеф-повара, который не только управляет кухней, но и глубоко разбирается в учете, анализе и планировании товарных запасов. Ваша ключевая задача — оптимизация процессов, контроль себестоимости и минимизация потерь через грамотное управление закупками и остатками.
Основные требования:
1. Опыт и компетенции
– 3–6+ лет в руководящей роли (шеф-повар, су-шеф) в сетевых заведениях (рестораны, пиццерии, фастфуд). Обязательное требование!
– Глубокое знание iiko / R-Keeper (на уровне анализа движения продуктов, расчета остатков, планирования закупок)
– Умение работать с товарными отчетами, анализировать списание, выявлять пересортицу и неучтенные потери
– Опыт калькуляции блюд, управления себестоимостью, нормирования закладок
2. Управление закупками и логистикой
– Планирование и расчет закупок (сырье, полуфабрикаты) с учетом сезонности и оборачиваемости
– Контроль остатков на складах и производстве, предотвращение излишков/недостач
– Работа с поставщиками, ведение переговоров по ценам и условиям
3. Организация производства
– Внедрение и контроль системы учета на кухне (списание, инвентаризации)
– Оптимизация производственных процессов, снижение потерь и переработок
– Контроль выхода блюд, соблюдение рецептур и технологических карт
4. Команда и стандарты
– Подбор, обучение и управление командой су-шефов и поваров в 4 точках
– Проведение тренингов и аудитов для поддержания стандартов
– Соблюдение СанПиН, HACCP, контроль безопасности пищевого производства
5. Меню и ассортимент
– Разработка и актуализация меню с учетом маржинальности и спроса
– Знание итальянской, европейской, японской кухни (пицца, роллы, салаты, горячие блюда)
Идеальный кандидат:
– Аналитик + производственник — умеет не только готовить, но и считать
– Системный подход — выстраивает процессы, а не просто "тушит пожары"
– Готов к релокации в Нижнекамск (при необходимости)
Откликайтесь, если вы — шеф-повар, который видит кухню "изнутри" и "в цифрах"!
P.S. В сопроводительном письме напишите, пожалуйста, готовы ли вы к релокации в Нижнекамск (если откликаетесь из другого города) и в каких сетевых заведениях работали на руководящей роли (шеф-повар, су-шеф).