Duck Confit Signature Пьяная вишня в огне и велюте из корнеплодов
1 700 ₽
Бефстроганов из таежного лося с картофелем в сливочном масле и «строганиной» из огурцов
1 900 ₽
Пожарская котлета императорского двора с битым картофелем и соусом из лесных грибов
1 100 ₽
Осьминог с хрустящим стоуном и эссенцией путтанеска
2 700 ₽
Фермерское куриное филе с гарниром из злаков и томлеными грибами в соусе Жу
950 ₽
Секач на кости с битым картофелем и крепким глейзом из дичи
2 200 ₽
Паровой супрем из фермерского цыпленка с брокколи
900 ₽
Атлантический палтус в облаке лукового консоме с сельдереевым муссом
2 500 ₽
Фермерский корнишон гриль с карамелизованным соусом Гальби
1 700 ₽
Филе радужной форели с гратеном из корня сельдерея и соусом Шампань
1 700 ₽
Бифштекс из косули и кабана с золотистым желтком и сырной эмульсией
3 100 ₽
Томленый кролик в сметанно-горчичном соусе с воздушным картофелем
1 700 ₽
Узбекские томаты с кинзой и ближневосточным заатаром
790 ₽
Салат из изумрудных овощей с таежным кедром и маслом холодного отжима
800 ₽
Теплый салат с марокканским осьминогом и картофелем стоун в глазури унаги
1 500 ₽
Форель копчёная с «землей» из каламатских маслин и сметанный эмульсион
1 400 ₽
Цезарь с фермерской курицей Sous-Vide
900 ₽
Цезарь с атлантическими креветками и анчоусной заправкой
1 050 ₽
Цезарь с форелью утреннего улова и анчоусной заправкой
1 050 ₽
«Сердце Тайги» салат с диким маралом и фермерским картофелем
1 400 ₽
Форель утреннего улова слабой соли с авокадо Хасс и цитрусово-пряный амбре соус
1 300 ₽
Бархатная похлебка из боровиков шеф-отбора
1 000 ₽
Борщ с томленой лосятиной и пампушками
1 090 ₽
Крем-суп из тыквы сорт «Медовая гитара» с атлантической креветкой
900 ₽
Ассорти фермерских овощей
700 ₽
Домашние соленья из погребов
600 ₽
Ассорти благородного сала с ржаными гренками и чесноком
900 ₽
«Северный трофей» тонкие слайсы лосятины с белыми грибами
2 100 ₽
«Таежная сказка» сиг под ягодной росой
1 600 ₽
Форшмак из сига с Ладожского озера
900 ₽
«Морское фуа-гра» на крафтовом ржаном тосте
1 450 ₽
Тартар из оленя с таежной брусникой
2 400 ₽
Битый картофель с атлантической сельдью и дижонской горчицей
700 ₽
«Фермерский гастро-сет» (пастрами, ветчина, егерский сервелат)
990 ₽
Плато Королевский Улов (трио северных деликатесов: омуль, форель, палтус)
1 500 ₽
«Боярская закуска» соленые грузди со сметаной и луком
500 ₽
Грибное ассорти «Дикий Бор»
600 ₽
Палитра сырного сомелье «Сливочный бри, пикантная горгонзола и выдержанный пармезан»
1 500 ₽
Теплый Камамбер с ягодным гастро-соусом и тимьяном
1 300 ₽
Овощи гриль с тимьяном
490 ₽
Бархатистое пюре со сливочным маслом
390 ₽
Кремовый картофель с рагу из лесных боровиков
690 ₽
Хрустящий картофель фри
400 ₽
Битый картофель в масле из диких трав с молодым чесноком
390 ₽
Спагетти из твердых сортов пшеницы с пармезаном и маслом первого отжима
450 ₽
Томленая полба с лесными грибами
590 ₽
Слоеный гратен из корня сельдерея
500 ₽
Пельмени из дичи с бульоном из лесных грибов
1 190 ₽
Пельмени с нежным филе палтуса и форели
1 190 ₽