Обязанности:
– работать с персоналом: создавать команду, осуществлять подбор и обучение, организовать работу персонала, предлагать мотивационные программы;
– тщательный подбор и работа с поставщиками. Умение вести расчеты заказов продуктов с учетом их ликвидности и себестоимости;
– работа с Фуд костом;
– технологический контроль: процедуры закрытия/открытия, документы/сертификаты, техническое состояние оборудования, безопасность сотрудников и гостей;
– соблюдение санитарных норм и гигиены кухни;
– контроль качества готовых блюд;
– разработка акций/специальных предложений, мониторинг рынка и текущих мировых трендов в пищевой отрасли;
– разработка сезонных меню;
– разработка технологических карт;
– работа с гостями, проведение мастер классов;
Требования:
– умение работать с российскими продуктами, в том числе фермерскими (закупки);
– высшее профессиональное образование желательно;
– опыт работы в ресторанах с посадкой не менее 50 чел, уровень casual, upper casual не менее 3 лет;
– знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости;
– знание СанПиН (ротация‚ маркировка‚ товарное соседство);
– хорошие организаторские способности, инициативность, умение принимать решения, нести ответственность;
– умение работать в стрессовых ситуациях и при большой нагрузке;
– отличное знание современной Русской и Европейской кухни;
Условия:
–
Работа в ресторане премиум класса!
– Удобное расположение в шаговой доступности от метро Тульская - 5 минут пешком;
– Официальное оформление, отпуск и больничные листы - оплачиваются;
–
График работы 5/2, выходные плавающие;
– Стабильная заработная плата;
– Заработная плата выплачивается 2 раза в месяц;
– Карьерный рост внутри компании;
– Трёхразовое бесплатное питание для сотрудников ресторана;
– Предоставляется фирменная одежда.
– Скидки на продукцию фермерской лавки.
