О нас:Загородный клуб «Лачи» — это премиальное пространство для отдыха и проведения мероприятий в окружении природы. Мы специализируемся на проведении свадеб, банкетов, корпоративов и фуршетов. В команде уже есть Event-менеджер, который занимается первичными продажами и бронированием дат. В связи с ростом потока гостей мы ищем Банкетного менеджера, который возьмет на себя организацию питания и координацию банкетной части.
Чем предстоит заниматься (Обязанности):
– Прием эстафеты от Event-менеджера: Получение детальной информации по подтвержденным мероприятиям (количество гостей, бюджет, концепция, особые пожелания) от коллеги из отдела продаж.
– Демонстрация банкетных зон: Проведение встреч с будущими заказчиками (самостоятельно), показ залов, шатров, консультирование по посадке гостей и расстановке мебели.
– Разработка банкетного меню: Составление индивидуальных предложений по питанию (банкет, фуршет, кофе-брейки) на основе пожеланий клиента. Расчет необходимого количества ингредиентов и подача заявок на закуп на производство (в кухню).
– Подготовка смет и спецификаций: Детальный расчет стоимости банкетной части мероприятия (еда, напитки, аренда посуды, обслуживание). Контроль бюджета мероприятия в рамках своей зоны ответственности.
– Координация подготовки: Взаимодействие с шеф-поваром (по меню), с сервисной службой (по сервировке) и с техническими службами (по вопросам электрики/освещения в зонах банкета).
– Контроль на мероприятии: Выход в день события для контроля сервировки, своевременной подачи блюд и решения текущих вопросов с гостями (контроль качества питания).
Наши ожидания (Требования):
– Опыт работы в ресторанном бизнесе / банкетной службе (рестораны, отели, кейтеринг, ивент-агентства) от 1 года.
– Понимание специфики банкетного обслуживания: виды сервировки, нормы питания на человека, особенности подачи блюд на выездных мероприятиях.
– Умение работать в команде: готовность получать вводные от Event-менеджера и передавать задачи на кухню и в сервис.
– Навыки составления смет и технологических карт (Excel на уровне продвинутого пользователя).
– Ответственность за результат, внимательность к деталям, стрессоустойчивость.
– Презентабельный внешний вид и грамотная речь (для общения с гостями на встречах).
Условия работы:
– График работы: 5/2 с плавающими выходными (выходные дни предоставляются не в субботу-воскресенье, а по графику, так как основная загрузка мероприятий приходится на уикенд).
– Рабочее место предоставляется на территории загородного клуба «Лачи».
– Официальное трудоустройство по ТК РФ.
– Конкурентная заработная плата: оклад + процент (или бонусы за выполненные мероприятия) — обсуждается с успешным кандидатом.
– Работа в дружной команде, где налажена передача дел между отделами.
– Питание на территории клуба (возможность обедать в ресторане).
Ключевые навыки:
– Банкетное обслуживание
– Составление меню
– Расчет себестоимости (Калькуляция)
– Работа с возражениями
– Встреча гостей
– Организация банкетов
– MS Excel (обязательно)
– Управление командой официантов (будет плюсом)
