Заведующий пищевым производством
Обязанности:
– Контроль технологических процессов, соответствие стандартам, улучшение рецептур;
– Планирование, организация и контроль выполнения объемов в срок;
– Разработка новых позиций, участие в создании и внедрении новых блюд, тестирование рецептур;
– Оптимизация потерь – снижение производственных отходов, контроль расхода сырья и эффективности процессов.
– Планирование и распределение задач среди команды
– Умение paбoтать с технологическими картами
– Знание СанПиН
– Проведение инвентаризаций
– Умение просчитывать заявки сырья на длительный период (3 недели, месяц) так и на короткий
– Готовность принимать оперативные управленческие решения
– Анализ рынка и трендов: поиск и внедрение актуальных решений для увеличения конкурентоспособности и прибыли.
– Принятие оперативных мер по ликвидации недостатков в работе персонала производства
– Улучшение технологического процесса;
– Контроль за правильным эксплуатируемым производственным оборудованием;
– Соблюдение работы по технологических документам.
– Работа по ХАССП
Требования:
– Опыт работы от 3-х лет в должности управленца в сфере общественного питания
– Знание санитарных норм и правил
– Знание правил торговли
– Наличие управленческих качеств
– Знание организации и технологии производства блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий
– Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары. сырье и полуфабрикаты
– Наличие навыков планирования‚ обработки данных на ПК (текстовые редакторы и табличные процессоры)
– Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий
Условия:
– Официальное оформление согласно ТК РФ
– Гибкий график работы
– Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц
– Возможность профессионального роста и развития
– для профессионалов с большим и продуктивным опытом работы в данной сфере оклад обсуждается при личной встрече