Слабосоленая. Зернистая. У нее нежный вкус с еле уловимой ноткой горечи. Икринки среднего размера (3-5 мм), ярко-оранжевого цвета. Благодаря нежной стенке, икринки легко лопаются во рту.
Слабосоленая. Зернистая. Икра кеты — одна из наиболее жирных. Она нежная. Обладает высокими вкусовыми качествами. Они считаются универсальными, поскольку обычно нравятся большинству потребителей, которые любят этот деликатес. Вкус у икринок мягкий, горечь в них отсутствует
Слабосоленая. Зернистая. Икра кижуча, или серебристого лосося, имеет достаточно мелкую структуру и горьковатый привкус, чаще всего темно-красная. Однако, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, икру кижуча считают наиболее полезной