Вдохновляй, твори, удивляй: стань шеф-поваром ресторана Хофбург!
Ты мечтаешь создавать гастрономические шедевры, воплощать авторские идеи и быть частью команды, которая ценит креатив и профессионализм? Тогда тебе к нам — в ресторан Hofburg отеля Kaiserhof
Твои задачи:
Гастроужины (ключевой фокус)
– Разработка концепции, структуры и нарратива тематических гастроужинов (6–12 подач, сезонные/исторические/авторские форматы);
– Полный цикл проведения: тест-кухня → согласование с сервисом и сомелье → логистика закупок → подготовка персонала → проведение → сбор обратной связи и пост-анализ;
– Ведение гостевой коммуникации во время ужина: презентация блюд, сторителлинг, работа с вопросами, фото/видео-контент для маркетинга;
Управление кухней и меню:
– Разработка и актуализация основного, сезонного и банкетного меню в рамках концепции;
– Оптимизация фудкоста, контроль списаний, работа с сезонными колебаниями цен;
– Выстраивание отношений с локальными поставщиками, приёмка сырья, контроль качества;
– Внедрение и аудит стандартов ХАССП, СанПиН, техники безопасности;
– Обучение поварской бригады, составление графиков, оценка эффективности.
Наши ожидания от кандидата:
– Опыт работы шеф-поваром или су-шефом с функцией шефа от 3 лет в ресторанах премиум-сегмента, бутик-отелях или авторских проектах;
– Обязательный опыт проведения гастроужинов/дегустационных сетов (в отклике укажите: количество событий, форматы, примеры тем, вашу роль);
– Глубокое знание европейской, русской и локальной (калининградской/балтийской) кухни, умение работать с сезонными и нишевыми продуктами;
– Приветствуется опыт создания и развития ферментационной лаборатории на кухне;
– Уверенная работа с фудкостом, калькуляцией, закупками, инвентаризациями;
– Знание ХАССП, СанПиН, ГОСТ, опыт прохождения проверок;
– Опыт работы с iiko/R-Keeper или аналогами;
– Умение выстраивать процессы в условиях многозадачности и высокого стандарта сервиса;
Личные качества:
– Лидерство, эмоциональный интеллект, умение работать с командой и гостями;
– Стрессоустойчивость, внимательность к деталям;
– Готовность к публичной работе и медиа-активности;
– Творческий подход, насмотренность, интерес к гастрономическим трендам и региональной идентичности;
Преимущества для тебя:
– Возможность стать лицом ресторана и реализовать авторскую концепцию в рамках утверждённого позиционирования;
– Высокий белый Оклад+ мотивационная часть, привязанная к фудкосту, успешности гастроужинов и общему результату всех точек питания отеля. KPI: не менее 2 гастроужинов в месяц, оценка гостей ≥4.8/5, возврат гостей на повторные события ≥30%;
– Официальное трудоустройство, соцпакет, питание, униформа, комфортный график;
– Вкусное бесплатное питание;
– Оформление медкнижки за счет компании;
– Современная кухня и профессиональное оборудование;
– Дружная команда и поддержка руководства.
О компании Kaiserhof — это отель в историческом центре Калининграда, лидер рынка гостеприимства региона. Мы ценим индивидуальный подход, высокий сервис и стремимся удивлять гостей не только комфортом, но и гастрономией. Ресторан Hofburg — место, где рождаются новые вкусы и впечатления. Присоединяйся к нам и стань частью команды профессионалов!
