Шеф повар
Обязанности:
• Разработка и обновление меню с учётом концепции доставки, сезонности и себестоимости.
• Организация и контроль работы кухни: распределение задач, контроль технологических карт.
• Соблюдение санитарных норм и стандартов качества блюд.
• Контроль закупок и хранения продуктов, взаимодействие с поставщиками.
• Оптимизация производственных процессов для быстрой и стабильной работы кухни на доставку.
• Обучение и наставничество поваров и поварских помощников.
• Ведение отчётности по продуктам, списаниям, себестоимости.
• Контроль упаковки и внешнего вида готовых блюд перед отправкой.
Требования:
– • Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 2–3 лет (желательно в сегменте доставки)• Знание технологий приготовления блюд и организации производственного процесса.
– • Навыки управления командой, планирования и контроля качества.
– • Умение работать с технологическими картами, калькуляцией и складским учётом.
– • Знание санитарных норм и правил хранения продуктов.
– • Креативность и умение адаптировать блюда под формат доставки.
– • Ответственность, стрессоустойчивость, умение работать в условиях высокого темпа.
Условия:
– • Работа в стабильной компании с современной кухней и высоким потоком заказов.