Шеф-повар ресторана
Ресторан Алтай Сенс ищет шеф-повара. Нам нужен настоящий капитан команды и творец гастрономического опыта для наших Гостей.
Обязанности:
· Полное управление работой кухни: организация процессов, контроль соблюдения ТТК и стандартов качества.
· Разработка и обновление меню (сезонное и банкетное предложения). Контроль себестоимости блюд (фудкост) и наценки.
· Управление закупками: работа с поставщиками, контроль качества поступающего сырья, оптимизация складских запасов и минимизация списаний.
· Управление командой: составление графиков, контроль дисциплины, обучение, мотивация и развитие персонала.
· Соблюдение санитарных норм и правил (СанПиН, ХАССП), контроль безопасности на производстве.
· Участие в инвентаризациях, планирование ТМЦ.
· Коммуникация с залом: работа с возражениями гостей по кухне, взаимодействие с менеджментом ресторана для улучшения сервиса.
Требования:
· Опыт работы в должности Шеф-повара или Су-шефа с управленческими функциями от 2-х лет.
· Профильное образование
· Глубокое знание технологии приготовления и понимание современных гастро-тенденций.
· Понимание экономики кухни: умение считать фудкост, работа с ТТК и калькуляционными картами.
· Опыт успешного управления коллективом: от найма до мотивации.
· Знание документооборота на кухне и санитарного законодательства РФ.
· Личные качества: ответственность за результат, амбициозность, требовательность к себе и другим.
Условия:
Мы предлагаем:
· Работу в красивом месте и достойном заведении с устоявшейся репутацией.
· Официальное оформление по ТК РФ.
· График работы: сменный 5/2 или 6/1 (обсуждается на собеседовании).
· Заработная плата: от 200 000 ₽ на руки (обсуждается с успешным кандидатом, итоговый уровень зависит от квалификации и результатов работы).
· Коллектив, где ценят инициативу и вовлечённость.
· Питание за счет компании, комфортные условия для персонала.
• Проживание на территории ЭКГ-отеля «Алтай Сенс»