📌 Чем предстоит заниматься
• Руководить кухней одной точки: организовывать смены, распределять задачи и контролировать результат.
• Составлять графики сотрудников и контролировать фонд оплаты труда.
• Помогать новичкам освоиться, обучать команду и развивать навыки сотрудников.
• Контролировать качество блюд, соблюдение технологических карт и нормативной скорости приготовления.
• Поддерживать санитарные нормы, чистоту, порядок и стандарты работы кухни.
• Разбирать отзывы по кухне, находить причины ошибок и внедрять улучшения.
• Проводить инвентаризации, контролировать списания и бережное использование продуктов.
🤝 Нам по пути, если ты
• Работал су-шефом, старшим поваром или шефом и имеешь опыт руководства командой.
• Знаком с работой доставки суши и роллов — опыт в этом направлении от одного года.
• Умеешь понятно ставить задачи, обучать, слышать сотрудников и поддерживать рабочую дисциплину.
• Даёшь обратную связь спокойно и уважительно, умеешь обсуждать разногласия по существу.
• Работаешь с показателями кухни: фондом оплаты труда, скоростью приготовления, результатами инвентаризаций и списаниями.
• Готов разбираться в причинах проблем, предлагать решения и доводить их до результата.
🎓 Есть руководящий опыт, но не хватает опыта в суши?
Готовы рассмотреть обучение на сушиста-универсала с ускоренным переходом на позицию су-шефа по результатам освоения навыков и готовности управлять кухней.