Нежное филе пангасиус, фрикасе из креветок с добавлением сока лимона, чеснока, красного лука, шампиньонов, белого сухого вина, сливки и для оттенка куркума. Украшаем микрозеленью.
Запечённая целая перепёлка, с ароматной корочкой из глазури на основе мёда, сливочного масла, соевого соуса и ржаного сусла, подаётся с полтавской крупой, репчатый луком, авокадо, мята. Украшаем микрозеленью.
Наваристый бульон на основе мяса говядины, говяжий язык, мякоть говядины, копчёное мясо, охотничьи сосиски, солёные огурцы, каперсы, маслины, томатная паста, лимон, зелень. Подаётся со сметаной.
В основе супа паста Том Ям, кокосовое молоко, сливки, имбирь с добавлением картофеля и репчатого лука, кальмар, креветки, тыква. Украшаем микрозеленью и соус песто.
Птитим отваривается подаётся с эмульсией на основе рыбного бульона, рубленного укропа, сливочное масло, молотого перца и вегета. После выкладывается обжаренные филе судака, сома, осетра и мидий в створках. Украшаем микрозеленью.
Обжаренные филе судака, сома и осетра выкладываются на сковороду, после заливаются сливками при добавление рубленого укропа, черри, цветной капусты и брокколи. Украшаем листьями петрушки и соцветиями укропа.