Курортный отель 3*, система «Все включено» (до 400 гостей)
Мы ищем профессионала, который объединит в себе талант шеф-повара и навыки эффективного управленца. Если Вы умеете не только создавать вкусные блюда и технологические карты, но и выстраивать работу всей службы питания как единого механизма — мы ждем Вас в нашей команде.
Ваша зона ответственности:
– Кулинарное лидерство: Разработка и обновление меню для шведской линии, промежуточного питания и бара. Составление и контроль соблюдения ТТК (технико-технологических карт).
– Операционное управление: Организация работы кухни, склада, зала ресторана и бара. Контроль сервиса и бесперебойной работы шведского стола.
– Экономика и учет: Управление фудкостом (Food Cost), минимизация списаний, проведение инвентаризаций. Работа в системах автоматизации (iiko/R-Keeper).
– Закупки и склад: Взаимодействие с поставщиками, контроль качества входящего сырья и ротации продуктов.
– Управление командой: Подбор и обучение поваров и линейного персонала. Личный контроль работы кухни в «часы пик».
– Стандарты: Обеспечение соблюдения норм СанПиН и принципов HACCP.
Требования к кандидату:
– Профильное образование: Среднее специальное или высшее (поварское/технологическое).
– Опыт: От 3-х лет на позиции Шеф-повара или Су-шефа в крупных объектах (желательно с системой All Inclusive).
– Навыки: Глубокое понимание специфики шведского стола (объемы, выкладка, сохранение температуры и качества).
– Управленческие компетенции: Опыт руководства коллективом от 15 человек, умение делегировать и контролировать результат.
– Личные качества: Высокая работоспособность в сезон, системное мышление, честность и лидерская харизма.
Мы предлагаем:
– Работу в стабильном отеле категории 3* с высокими стандартами гостеприимства.
– Достойную заработную плату (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).
– Проживание на территории отеля и бесплатное корпоративное питание.
– Возможность реализовать свои авторские идеи в рамках концепции отеля.
