В новый ресторан в г.Абакан требуется шеф-повар
Мы открываем новое заведение и ищем шеф-повара, который готов наладить работу кухни с самого начала. Нам нужен человек, который умеет не только отлично готовить, но и грамотно управлять процессами: от разработки меню до контроля порядка и дисциплины в команде.
Обязанности:
• Запуск кухни с нуля: разработка и внедрение основного меню, создание технологических карт (ТТК), создание проекта кухни.
• Творчество: регулярное обновление меню, внедрение сезонных новинок и авторских спецпредложений.
• Формирование команды: подбор, обучение и адаптация поваров. Создание дисциплинированного и сплоченного коллектива.
• Контроль стандартов: обеспечение безупречной чистоты на кухне (HACCP/СанПиН) и соблюдение дисциплины.
• Экономика кухни: ведение отчетности, контроль фудкоста (food cost), проведение инвентаризаций и работа с поставщиками.
• Качество: 100% контроль качества отдачи блюд и эстетики подачи.
Требования:
• Опыт работы: не менее 3-5 лет на позиции шеф-повара или су-шефа (опыт в открытиях будет вашим преимуществом).
• Управленческие навыки: умение быть авторитетом для команды, требовательность и справедливость.
• Знание экономики общепита: понимание, как работать с себестоимостью, списаниями и маржинальностью.
• Профессиональное чутье: знание современных трендов, технологий
Личные качества: педантичность в вопросах гигиены, системность, стрессоустойчивость и ориентация на результат.
Условия:
• График: 5/2 (выходные плавающие, готовность быть на связи в период запуска).
• Зарплата: от 130 000 руб. на руки (финальная сумма обсуждается с успешным кандидатом и может быть выше в зависимости от вашего опыта и компетенций).
• Ресурс: современное оборудование, возможность реализовать свои идеи и влиять на развитие проекта.
• Профессиональный рост: работа в команде сильных лидеров. Если вы готовы взять на себя ответственность за результат и создать кухню, которой будете гордиться — присылайте ваше резюме и портфолио блюд.