Шеф-повар
В арт-шоу ресторан Балаган-Сити г.Воронеж требуется шеф повар
Арт-шоу-ресторан Balagan City - легендарное место в самом сердце города Воронежа.Это целый средневековый город со своей неповторимой атмосферой, уникальной архитектурой, лучшими достижениями мировой кухни и яркой концертной программой.Волшебный город Jenorow, в котором по уютным мощеным улочкам можно попасть в разные тематические уголки.Настоящий корабль Korsaar с пиратской стилистикой.Black Taverna – роскошный банкетный зал с таинственной и чарующей атмосферой.Воссозданные европейские рестораны St. Michael и Beer House.Собственная австрийская пивоварня - гордость ресторана. Соблюдая старинную австрийскую рецептуру и используя только натуральные высококачественные ингредиенты – австрийский солод, жатецкий хмель и очищенную воду, мы варим настоящее правильное пиво прямо на территории ресторана уже более 10 лет.Музыкальные концерты – также визитная карточка арт-шоу-ресторана. По выходным гости становятся очевидцами зажигательных выступлений кавер-групп и талантливых артистов, погружаясь в атмосферу настоящего шоу. Каждый найдет музыку по вкусу. Можно насладиться изысканными блюдами и напитками под живые выступления. Арт-шоу-ресторан – это не просто ужин, это эмоции, музыка и магия живого исполнения!Мы остановили время, чтобы вы ощутили вкус жизни!
Обязанности:
– Осуществление проектов по увеличению продаж, прибыли и производительности в ресторане;
– Грамотное выстраивание работы, обеспечение достижения требуемых результатов;
– Консультационная поддержка предприятия в части оптимизации текущего меню;
– Разработка, контрольная проработка и утверждение новых рецептур на блюда, кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов совместно с технологом;
– Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни;
– Участие в инвентаризациях, отчетность;
– Формирование заявок на закупку продуктов, поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок на станциях, контроль качества;
– Открытие и закрытие кухни по чек-листу;
– Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты;
– Контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам, контроль соблюдения стандартов, принятых в компании, СанПин, ХАССП;
– Оценка презентации и качества блюд перед подачей;
– Участие в приготовлении банкетных блюд;
– Создание и ведение промо проектов в баре и ресторане, включая PR составляющую;
– Управление персоналом кухни, составление графика работы персонала, активное участие в подборе персонала в отдел, обучение и оценка сотрудников кухни;
– Составление и внедрение стандартов обслуживания;
– Соблюдение экономики общественного питания, калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них.
Требования:
– Высшее профильное образование (технология пищевого производства и менеджмент);
– Опыт работы в аналогичной должности от 5-и лет;
– Знание производственных процессов на пищевом производстве;
– Умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов;
– Знание кухонь мира, собственные наработки и портфолио;
– Умение создать благоприятную атмосферу в коллективе, способность заряжать команду на достижение результата;
– Отличные организаторские способности;
– Профессионализм, работа в современных тенденциях кулинарии, любовь к своему делу, креативность;
– Знание порядка работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов;
– Знание нормативов расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд;
– Знание норм снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами;
– Высокая работоспособность, активность, стрессоустойчивость;
– Ориентированность на предоставление сервиса высокого уровня;
– Наличие медицинской книжки.
Условия:
– Работа в одном из крупнейших заведении города Воронеж, уникальный формат заведения;
– Возможность профессионального развития и участие в открытии новых направлений;
– Возможность реализации творческих идей, создания нового ассортимента;
– Трудоустройство по ТК РФ;
– Карьерный рост;
– Корпоративные скидки;
– Заработная плата: оклад + премии, обсуждается в индивидуальном порядке с финальным кандидатом в зависимости от возможностей соискателя.