Основа — слоеное «Кранчи» тесто с кремом из вареной сгущенки.
Внутри — заварной крем Шантильи (заварной крем с добавлением сливок).
Сверху — декор из микса ягод: голубика, клубника, малина.
Пряный бисквит с сахаром мусковадо и апельсиновым конфитюром в муссе с тыквой, сыром креметта, итальянской меренгой и корицей. Основание — хрустящий шоколадный слой из вафельной крошки и тыквенных семечек.
Корпусный десерт, в котором главный вкус подчеркнули разными текстурами: нежный кофейный крем, кофейная тягучая карамель, хрустящий слой с кофейным шоколадом и шоколадный бисквит, пропитанный кофе — всё в корпусе из кофейного шоколада.
Кекс с пастой из вяленого инжира, какао, свежего инжира и портвейна. Покрыт нежным кули из свежего инжира с малиновым пюре и портвейном. Декор из тёмного шоколада и вяленого инжира.
Тонкие медовые коржи с гречишным мёдом, пропитанные взбитым сметанным и заварным кремом, мусс с цветочным мёдом, ириска из мёда акации и соли, белый шоколад, пыльца.
Ароматное сдобное тесто ночной ферментации с ромовой пропиткой и начинкой из масло с кардамоном. Сверху — жемчужный сахар. Наша вариация знаменитой шведской выпечки с пряностями.
Воздушная сдобная бриошь, пропитка с цедрой апельсина и ромом, малиновое кули и взбитый ванильный мусс на основе заварного крема. Декор из малиновой пудры.
Апельсиновый кекс, приготовленный на миндальной муке, с маслом бер-нуазет и домашним цитрусовым конфитюром. Для украшения использованы домашние цукаты из апельсина и нейтральный гель.