Северный борщ с печеной свеклой и брусничным квасом
500 ₽
Йоме с сыром и фрикадельками из кролика
500 ₽
Батат с трюфельным маслом и пармезаном
300 ₽
Печеная цветная капуста со стружкой из щуки
300 ₽
Печеная морковь с кремом из абрикоса
300 ₽
Печеный картофель с лесными грибами
300 ₽
Пельмени из кролика в сливочном соусе из укропа и шампанского
650 ₽
Утка су-вид с карамелью из меда и хвои
700 ₽
Голубец из романо, диким лососем, креветками и сельдереем в соусе биск на раках
1 100 ₽
Щука-пайк с чечевицей, соусом из корня сельдерея и лимонной цедрой
1 200 ₽
Медальоны из оленя с брусничным демиглассом и кремом из корня сельдирея
1 950 ₽
Стейк рибай со спаржей, бататом и северным томатным соусом
2 700 ₽
Северные ньюокки с говядиной, брусничным соусом и томленым маслом
510 ₽
Теплый салат с рваной говядиной, дикими травами и ягодным соусом
620 ₽
Салат из копченой щуки, молодого картофеля и соуса из простокваши
590 ₽
Теплый салат с уткой конфи и соусом из черноплодной рябины и шевром
850 ₽
Салат из печеной свеклы с козьим сыром и березовым сиропом
550 ₽
Блины с раковыми шейками, гребешками, вонголе и соусом из ферментированного томата
500 ₽
Баклажан в дыму с квашеным молоком, страчателлой и гречневой карамелью и белыми грибами
450 ₽
Мидии в соусм блю чиз
1 200 ₽
Гребешок на сливочном пюре из пастернака с соусом из копченого масла и печеным яблоком
500 ₽
Паштет из куриной печени с рябиновым гелем
400 ₽
Тар тар из оленины с можжевелевым маслом, костным мозгом, песто, трюфельным маслом и тыквой
850 ₽
Гравлакс из дикого лосося с с яблочным квасом
550 ₽
Смёрребрёд с сельдью, печеным яблоком и картофелем
350 ₽
Теплый пирог с черной смородиной и мороженым из топленного молока
570 ₽
Мусс из сметаны с березовым сахаром и мороженым из можжевельника
430 ₽
Банкетное меню (горячее)
6
Томленые телячьи щечки
890 ₽
Перепелка из смокера
700 ₽
Форель с овощным соусом
1 200 ₽
Салат по рецепту Люсьена Оливье
500 ₽
Теплый салат с говядиной из смокера
750 ₽
Банкетное меню (закуски)
13
Запеченные зеленые мидии
520 ₽
Тар тар из копченого угря
600 ₽