Уфа
Башкирская кухня: где пробовать кыстыбый, бишбармак, чак-чак
Башкирская кухня — кухня кочевников: сытная, мясная, с кониной и кобыльим молоком. Здесь сильны традиции чаепития — с молоком, чак-чаком и знаменитым башкирским мёдом. Редактор телеграм-канала «РестоГид Уфа» Андрей Мороз рассказывает, где знакомиться с башкирской кухней.
Подборка опубликована в июне 2024. Фото на обложке: Kumpan Terra.
4.7
508 оценок
Улица Октябрьской Революции, 78, Уфа
Honey значит «мёд». А мёд — это один из основных национальных продуктов Башкирии. Так и ресторан Honey, открывшийся в 2021 году, стал центром современной национальной кухни. Интерьер — с обилием дерева и зелени и лёгким национальным колоритом. В меню — традиционные блюда башкирской кухни в авторском прочтении концепт-шефа Айдара Ханнанова с использованием местных продуктов. Фирменным блюдом ресторана считается бишбармак из крепкого мясного бульона и трех видов мяса: отварная конская колбаса — казылык, баранина и говядина. Бишбармак здесь можно заказать как на большую компанию, так и порцию на одного человека. Едят его традиционно так же, как в древности ели кочевники, — руками.
Чек 2000 ₽ · Европейская кухня · Башкирская кухня · Стейки · Салаты · Супы · На гриле · Доставка
Закрыто до 12:00
РекламаООО «Яндекс.Еда», Москва, ОГРН 1187746035730.
4.6
566 оценок
50-летия Октября, 20, Уфа10 филиалов
В мае 2024 года сеть кафе Kumpan ресторатора Михаила Кумпана обзавелась флагманом — рестораном Kumpan Terra. Дизайн вдохновлён природой и культурой республики, в меню — современная интерпретация национальных блюд из местных продуктов. Например, томлёная говяжья грудинка с печёным картофелем и карамелизованной морковью с мёдом под грибным соусом или кыстыбый с нежной начинкой из утки и тыквы.
Попробуйте фирменный десерт «Башкирская Жемчужина», объединение гастрономических культур — белого бельгийского шоколада, башкирского мёда и красного творога эремсек.
А ещё во всей сети Kumpan не только делают отличный кофе, но и придумали современный уфимский специалитет — «Уфачино»: кофейный напиток с добавлением травяного чая, башкирского мёда, сублимата малины, сверху посыпанный мелкой крошкой чак-чака.
Чек 1500 ₽ · Ланч от 500 ₽ · Пицца · Пельмени · Салаты · Супы · Кофе с собой · Доставка
Закрыто до 12:00
4.7
855 оценок
Улица Карла Маркса, 3Б, Уфа
Ресторан современной локальной башкирской кухни «Азык-Тулек» работает более 7 лет и за это время полюбился как жителям города, так и гостям столицы. «Азык-тулек» в переводе означает «Продукты». И это не просто так: ресторан работает с местными фермерами. Среди местных продуктов, которые можно попробовать здесь — кумыс, традиционный кисломолочный напиток из молока кобылы, казылык — домашняя колбаса из конины, местные мягкие сыры и многое другое. В меню — блюда из конины, утки и ягненка, десерты из кызыла и меда. В интерьере — национальный колорит. Есть зал в виде настоящей юрты на 12 гостей за круглым столом.
Чек 1400 ₽ · Ланч от 200 ₽ · Авторская кухня · Башкирская кухня · Летняя веранда · Пельмени · Манты · Стейки · На гриле · Кофе с собой · Доставка
Закрыто до 12:00
Обновлённое меню в «Азык-Тулек»
РекламаООО «АТЛАНТИС», Уфа, ОГРН 1130280070062.
4.2
185 оценок
Улица Пушкина, 106, Уфа2 филиала
«Дом Башкирской кухни» на Советской площади — это современная столовая включающая в себя блюда башкирской и русской кухни. Просторный светлый зал с удобной расстановкой мебели и посадкой. Меню простое и понятное, на любой вкус. Большой выбор выпечки, в том числе эчпочмаки — треугольные пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса и картофеля, вак-беляш — круглый печёный пирожок с начинкой из мяса и картофеля, элеш — пирожок из куриного мяса с картофелем и многие другие. К чаю — знаменитый башкирский чак-чак.
Халяльная кухня
4.6
1049 оценок
Улица Крупской, 9, Уфа
«Дуслык» в переводе с башкирского означает «дружба». Здесь встречаются разные кухни мира: помимо традиционных башкирских блюд, в меню есть и азербайджанские, узбекские, грузинские, армянские. Из башкирских стоит попробовать блюда из конины и утки, тукмас — суп с лапшой, лепёшки кыстыбый. На десерт национальный башкирский творог эремсек с пряными яблоками.
Чек 2100 ₽ · Узбекская кухня · Башкирская кухня · Летняя веранда · Шашлык · Бургеры · Хинкали · Манты · Стейки · Люля-кебаб · Лагман · Салаты · Хачапури · Супы · На гриле · Плов · Кофе с собой · Доставка
Закрыто до 12:00
РекламаООО «Яндекс.Еда», Москва, ОГРН 1187746035730.
4.7
567 оценок
Улица Цюрупы, 79, Уфа104 филиала
Первая «Пышка» открылась в Уфе в 1999 году. Сейчас это огромная сеть кулинарий со множеством точек по всей России. Здесь можно быстро и вкусно перекусить с национальным колоритом прямо на месте — или взять готовую еду домой. Широкий ассортимент горячих блюд, салатов и традиционной башкирской выпечки: вак-беляши, эчпочмаки, курники и многое другое. К чаю — большой выбор десертов от обычных пирожных до чак-чака и тортов.
Десерты · Вторые блюда · Салаты · Супы
Традиционно качественные блюда башкирской, русской, татарской кухни
РекламаООО ГК «Пышка», Уфа, ОГРН 1130280040516.
4.5
761 оценка
Улица Свердлова, 100, Уфа
Гуляя по Уфе, обязательно стоит заглянуть в Aibat Hallyar — первый башкирский фастфуд. Главное блюдо тут — кыстыбый: тонкая лепёшка с разными начинками. В Aibat Hallyar говорят, что готовят её по рецептам бабушек. В интерьере аутентичные элементы, вроде ярко окрашенных старинных оконных рам, сочетаются с современностью — в виде неоновых вывесок. Советуем попробовать кыстыбый «Матур Батыр» из обжаренного на гриле куриного бедра, запивая его башкирским чаем из местных трав.
Чек 300 ₽ · Ланч от 340 ₽ · Татарская кухня · Башкирская кухня · Картофель-фри · Наггетсы · Кофе с собой · Доставка
Закрыто до 11:00
🍪
Мы используем cookies подробнее