Ключевые обязанности:
Меню и закупки: Составление меню, технологических карт, заявок на сырьё и полуфабрикаты, контроль сроков, ассортимента и качества поставок. Осуществление контроля ассортимента и качества блюд, входящих в меню: шведский стол, меню лобби-бара, групповое меню, меню банкетов и конференций, меню столовой для персонала.
Технологический контроль: Обеспечение соблюдения рецептур, норм закладки продуктов, санитарных стандартов, стандартов HACCP .
Управление командой: Управление персоналом, обучение, расстановка поваров, составление графиков работы, формирование команды.
Отчётность: Внедрение эффективных методов работы, проведение бракеража готовой пищи, инвентаризация, внутренняя отчетность по стандартам Accor.
Контроль чистоты: Организация уборки помещений, соблюдение норм эксплуатации оборудования.
Требования к кандидату
Опыт: От 1 года в аналогичной должности (для шеф-повара, су-шефа) или от 3 лет (для повара).
Образование: Среднее специальное профильное образование.
Навыки: Умение работать с технологическими картами и калькуляциями
Знание санитарных норм.
Организаторские способности, аккуратность.
Отель Меркюр Тюмень Центр входит в сеть отелей международного гостиничного оператора ACCOR. ACCOR- международная компания, которая ценит открытую и прозрачную корпоративную культуру. У нас есть множество возможностей для наших сотрудников, которые могут расти вместе с нами и достигать своих карьерных целей. Мы поддерживаем и развиваем нашу команду, предоставляя обучение и развивая навыки, которые помогают достичь успеха в работе. Мы приглашаем Вас присоединиться к нашей команде отеля Меркюр!
Условия:
–
Достойная работа в международной компании;
– Официальный доход. Оклад + годовая премия до 20%;
– Ежегодный отпуск 31 к.д.;
– Ежегодный медицинский осмотр за счет компании;
– Полное соблюдение ТК РФ; выплата зарплаты два раза в месяц всегда вовремя;
– Обучение за счет компании;
– Корпоративное питание (бесплатно);
– График работы 5/2;
– Программа лояльности для сотрудников, предоставляющая скидки на размещение сотрудникам, их родственникам и друзьям в отелях сети.