Компания «Максим» — это ресторанный холдинг с сильной репутацией в сфере гостеприимства, собственным кондитерско-пекарским производством и вниманием к качеству каждого продукта. Мы создаём десерты и выпечку, которые становятся частью теплых встреч, семейных праздников и ежедневных радостей наших гостей. Сейчас мы ищем директора по производству, который возьмёт на себя управление и развитие кондитерско-пекарского цеха, усилит систему качества и поможет нам создавать ещё больше вкусных и красивых изделий.
Чем предстоит заниматься:
Контроль качества и технологий
– Контроль соблюдения рецептур и технологических процессов (температурные режимы, сроки хранения, технологические карты).
– Проверка качества готовой продукции: вкус, внешний вид, декор, соответствие стандартам.
Экономика производства
– Контроль себестоимости изделий (Food Cost).
– Оптимизация товарных запасов и управление складскими остатками.
– Контроль списаний и анализ результатов инвентаризаций.
– Работа с поставщиками сырья и ингредиентов.
– Управление фондом оплаты труда на основе производительности и загрузки производства.
Развитие ассортимента
– Разработка новых изделий.
– Обновление ассортимента и внедрение новых позиций.
– Участие в развитии продуктовой линейки компании.
Управление командой
– Подбор, адаптация и обучение пекарей и кондитеров.
– Наставничество и проведение аттестаций сотрудников.
– Формирование вовлечённой команды и развитие корпоративной культуры в цехе.
Чего ждем от кандидата:
– Опыт управления кондитерским или пекарским производством.
– Понимание технологических процессов и стандартов качества.
– Опыт работы с себестоимостью и производственными показателями.
– Навыки управления командой и построения рабочих процессов.
– Системность, ответственность и ориентация на результат.
Наше предложение:
–
Управленческую роль с возможностью влиять на развитие производства и ассортимента.
– Сильную команду и поддержку.
– Возможность реализовывать новые продуктовые идеи.
– Конкурентную заработную плату (обсуждается с кандидатом).
