Вакансия с релокацией в город Тверь!
О компании:«ПиццаФабрика» — динамично развивающаяся сеть ресторанов fast‑casual (более 50 точек в 20+ городах России). Мы делаем ставку на свежую пиццу из качественных ингредиентов по авторским рецептам, быстрое обслуживание и доступную цену. В большинстве ресторанов есть детские зоны — мы создаём пространство для семейного отдыха. Компания входит в топ‑5 сетей пиццерий по охвату регионов и является лауреатом премии «Лучший фаст‑фуд 2024» в номинации «Итальянская кухня».
Цель должности:Создать и поддерживать высокий кулинарный стандарт заведения: контролировать качество блюд и работу кухни, обеспечивать бесперебойный процесс приготовления и подачу блюд в соответствии с концепцией «ПиццаФабрика».
Обязанности:
– контроль качества продуктов, соблюдение рецептур и технологических карт;
– организация работы кухонного персонала (распределение задач, обучение, мотивация);
– управление запасами: планирование закупок, контроль сроков годности, минимизация потерь;
– соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности (СанПиН, ХАССП);
– контроль эстетики подачи блюд и времени приготовления;
– участие в приёмочном контроле поставок и взаимодействие с поставщиками;
– ведение производственной документации (технологические карты, калькуляции, отчёты);
– внедрение кулинарных инноваций и оптимизация рецептур без потери качества;
– разрешение нестандартных ситуаций на кухне и работа с обратной связью от гостей.
Требования к кандидату:
– опыт работы в ресторанной сфере от 5 лет, в том числе на позиции шеф‑повара или су‑шефа — не менее 3 лет;
– профильное образование (техническое или высшее в сфере кулинарии/технологии продукции общественного питания);
– уверенное владение технологическими картами и навыками калькуляции;
– знание санитарных норм и требований ХАССП;
– опыт управления кухонным персоналом (от 8 человек);
– умение работать с POS‑системами и программами учёта (iiko, R‑Keeper и аналоги);
– стрессоустойчивость, внимание к деталям, готовность работать в пиковые часы;
– наличие медицинской книжки и актуальных прививок.
Мы предлагаем:
– конкурентоспособную заработную плату: 150000 + 30000;
– график работы: сменный (обсуждается на собеседовании);
– официальное трудоустройство по ТК РФ;
– обучение и профессиональное развитие (мастер‑классы, тренинги);
– скидки на питание в заведениях сети;
– возможности карьерного роста (в т. ч. до регионального шеф‑повара или бренд‑шефа).
– Возможна релокация из других регионов. Условия обсуждаются на интервью.
