Обязанности:
Организация и контроль производственного процесса на кухне: от подготовки продуктов до отпуска готовых блюд.
Контроль качества приготовления и подачи блюд по стандартам компании.
Ведение и соблюдение норм санитарии, гигиены и HACCP.
Управление сменой: распределение обязанностей между поварами, контроль выполнения задач.
Обучение и наставничество поваров, участие в адаптации новых сотрудников.
Участие в разработке сезонных меню, внедрение новых блюд и улучшение технологических карт.
Контроль списаний, учёт сырья, участие в заказах продуктов.
Требования:
Опыт работы в должности су-шефа или старшего повара от 2 лет.
Знание современных кулинарных техник и стандартов food safety.
Навыки управления персоналом (от 3 человек).
Ответственность, организованность, стрессоустойчивость.
Готовность работать в динамичном формате (гибрид кафе и магазина «grab&go»).
Будет плюсом: опыт работы в проектах fast casual, сетевых ресторанах или dark kitchen.
Условия:
График: 5/2 или сменный (обсуждается).
Конкурентная заработная плата (фикс + премии по результатам).
Возможности для карьерного роста: участие в развитии сети и открытии новых точек.
Современное пространство, молодая команда, прозрачные стандарты работы.
В отклике на вакансию расскажите о своём опыте и укажите примеры проектов/мест, где вы участвовали в запуске меню или руководили кухней.
