Управляет финансовой деятельностью проекта:
– Ведет авансовую отчетность
– Формирует месячный бюджет (План и факт) совместно с ген. директором
– Формирует и ведет график сотрудников согласно согласованному фоту
– Считает и подготавливает к выдаче аванс и заработную плату
– Контролирует получение счетов и закрывающих документов подрядных организаций (дезинфекция, охрана, оборудование, прачка, интернет, посуда и пр). Контролирует своевременную передачу бухгалтерии.
– Проводит собрания с постановкой задач на неделю и контролем исполнения.
– Разбор инвентаризации.
Проводит административную работу:
– Составляет необходимые отчеты связанные с операционной деятельностью
– Осуществляет анализ отчетов
– Осуществляет переписку с деловыми партнерами
– Осуществляет прием/поиск и увольнение персонала на работу
– Организует проведение тренингов с персоналом
– Организует аттестацию персонала и мероприятия по повышению его квалификации
– Контролирует работу персонала
– Утверждает внутренний распорядок предприятия
– Составляет графики работы по сменам и отпусков
– Поддерживает производственную дисциплину среди сотрудников
– Контролирует правильность использования стандартов
– Совершенствует систему поощрений - материальных и моральных стимулов
– Проводит собрания с персоналом
– Накладывает административные и материальные взыскания на персонал
Взаимодействует с маркетингом:
– Принимает участие в маркетинговой деятельности ресторана (изучение гостей, анализ эффективности рекламы, изучение конкурентов и поставщиков и т.д.)
– Планирует и организует мероприятия по созданию бренда и продвижения услуг ресторана на рынке
– Организует мероприятия по закрытию ресторана и специальным партнерским мероприятиям
Осуществляет оперативное руководство:
– Производством
– Обслуживанием
– Техническим обслуживанием
– Санитарным состоянием
– Безопасность
Ответственность:
– Управляющий ресторана отвечает за рентабельность предприятия - увеличение доли прибыли и снижение доли затрат
– За репутацию проекта
– За выполнение БДР предприятия:
Плана выручки
Плана прямых затрат на закупку продуктов и напитков
Плана затрат на оплату труда персонала
Плана затрат на ремонт и оборудование помещений
Плана затрат на закупку мелкого оборудования
За организацию работы служб и подразделений предприятия:
– Кухни
– Зала
– Технической и эксплуатационной службы
Условия труда:
– Испытательный срок три месяца.
– Первые три месяца заработная плата за один месяц 100.000р
– После прохождения испытательного срока заработная плата за один месяц 110.000 + 0,3 % от товарооборота.
– График работы 5 рабочих дней в неделю, не менее восьми часов. Пятница, суббота - сервис и распределение рабочего времени на вечер.
