GRECHNO — это амбициозный фуд-проект нового поколения. Мы переосмысливаем гречку и создаём тренд на здоровое питание с душой. Наша цель — сделать гречневые боулы новым фаст-фудом, который любят миллионы. Сейчас у нас работает 2 точки — Вокзал 1853 и Московский рынок + доставка Яндекс и собственное приложение. Ищем управляющего, который поможет бренду вырасти от локального стартапа до федеральной франшизы.
Ищем одного сильного операционного управляющего, который закроет управление точками, кухней и персоналом.
Задачи
Персонал:
– Подбор, собеседование, обучение и аттестация сотрудников
– Расстановка персонала по сменам с учётом нагрузки
– Составление и контроль графиков
– Поиск замен при форс-мажорах
– Трудоустройство сотрудников, документы, санитарные книжки
– Подсчёт заработных плат
Кухня и продукт
– Контроль качества блюд и соблюдения технологий
– Контроль стандартов GRECHNO на всех точках
– Работа с бренд-шефом по внедрению и выводу позиций
– Выявление и устранение слабых мест в процессах
Поставщики и товар
– Контроль заказов продуктов и расходников
– Контроль качества поставок
– Работа с накладными и актами сверок
– Контроль товарных остатков на точках
– Проведение и сведение инвентаризаций
Управление и контроль
– Отчёты по итогам месяца (в т.ч. для рынков)
– Чек-листы и контроль стандартов
– Операционные задачи по доставке и точкам
Требования
– Опыт операционного управления в HoReCa
– Понимание кухни, процессов и работы с персоналом
– Готовность работать «в поле», а не из офиса
– Самостоятельность, ответственность, жёсткость к стандартам
Условия
– Формат и масштаб задач обсуждаются на собеседовании
– Зарплата — по рынку, зависит от опыта и результата
– Возможность роста вместе с брендом GRECHNO