Нежный творог с тропическими фруктами — бананом, клубникой, черникой и маракуйей, в сочетании с ароматным базиликом и лаймовым акцентом. Подаётся с пикантным манговым дрессингом и солёной карамелью.
Хрустящие тигровые креветки и нежные кальмары во фритюре с золотистым картофелем фри, дополненные сливочно-острым соусом с копчёным табаджаном, соевым и пряной смесью шичими — идеальный микс текстур и средиземноморско-азиатского драйва
Свежий лосось, нежное авокадо и три вида лука. Заправлен соусом юдзу и луковым соусом с кочудяном и понзу. Капля трюфельного масла и сок лайма завершают этот яркий, пикантный тартар с восточным характером.
Запеченный перец рамиро скрывает внутри нежный мусс из копченого лосося. Соус вителло с тунцом, каперсами и пармезаном добавляет пикантности, а хрустящие сухарики из чиабатты ставят эффектную точку в этом гастрономическом этюде
Тонкие ломтики говядины, обрамлённые рукколой, пармезаном и вялеными томатами. Каперсы добавляют пикантность, а два соуса — нежный мусс с трюфелем и пряный горчичный с огурцами — превращают это карпаччо в изысканный гастрономический баланс
Куриное парфе, томленое с портвейном и беконом, — чистый умами. Ломтик ржаного хлеба с фундуком и клюквой добавляет сладость и хруст. А вишнёвый мармелад с анисом и нотками апельсина ставит яркую точку. Сверху — фисташки и зелень