Шеф-повар
Задачи
– Формирование и развитие авторского меню
– Работа с русской гастрономией через современные техники
– Контроль качества блюд и подач
– Управление кухонной командой
– Работа с себестоимостью и фудкостом
– Участие в запуске и перезапуске ресторана
– Обучение команды и выстраивание стандартов кухни
– Взаимодействие с баром и залом как с единой системой
Требования
– Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 3 лет
– Опыт в ресторанах авторской / современной кухни
– Понимание экономики кухни (фудкост, списания, закупки)
– Навыки управления командой
– Вкус, насмотренность, дисциплина
– Готовность быть лицом кухни
Условия
– Фиксированный оклад + KPI
– Совокупный доход: от 190 000 ₽ и выше
– Участие в формировании концепции
– Свобода в создании меню в рамках бренда
– Адекватное руководство и реальное влияние на проект
– Возможность роста до бренд-шефа / F&B
Будет большим плюсом
– Опыт работы с русской кухней в современном прочтении
– Опыт перезапуска или открытия ресторанов
– Опыт работы с печью, огнём, ферментациями
– Участие в гастро-ужинах, сетах, коллаборациях
Мы ищем человека, который
– понимает, что такое destination-ресторан
– уважает продукт и сезонность
– умеет делать простое сложным и наоборот
– работает системно, а не «на вдохновении»
– готов отвечать за результат