Свиная шея в специях томится 12 часов в коптильне. При подаче глазируют соусом демиглясс. Подается с маринованными огурцами в бурбоне и сливочным хреном
Десерт, обладающий нежной кремовой текстурой. Готовится из сливочного сыра, сметаны, апельсинового сока и сахара. В качестве основы используется крошка песочного печенья, смешанная с какао. При подаче десерт поливается соусом из соленой карамели и выпаренного.