Fresa'S Group - это команда инициативных людей, создающих тренды в гастрономии и воплощающих их в жизнь под чутким руководством идеолога и шеф-повара итальянца Антонио Фреза.
Ищем к нам в команду шеф-повара!
Обязанности:
– Руководство всей командой кухни, включая набор, расстановку и обучение персонала;
– Контроль над выполнением поставленных задач, соблюдением трудовой дисциплины и санитарных правил;
– Мотивация и обучение поваров, в том числе проведение инструктажей по приготовлению и сервировке блюд;
– Создание и обновление меню, а также разработка новых рецептур с учетом концепции заведения;
– Составление технико-технологических карт для новых блюд;
– Обеспечение высокого качества, вкуса и подачи блюд;
– Контроль качества сырья и готовой продукции;
– Управление бюджетом кухни и контроль фудкоста.
Требования:
– Глубокое знание правил и техник работы с морепродуктами;
– ОПЫТ РАБОТЫ В РЕСТОРАНАХ СЕГМЕНТА "ЛЮКС";
– Опыт разработки и обновления меню, включая сезонные изменения, создание сет-меню, дегустационных сетов;
– Опыт управления кухней: умение руководить персоналом кухни, составлять графики работы, распределять задач;
– Умение работать с себестоимостью блюд, контролировать расходы, закупки, минимизировать потери, участвовать в формировании цен;
– Способность вести за собой команду, мотивировать ее, брать на себя ответственность за результат.
Условия:
– Заработная плата обсуждается на собеседовании индивидуально, потолка нет, все зависит от Вашего подтвержденного опыта работы;
– Стабильные выплаты 2 раза в месяц;
– Интересные мероприятия в рамках ресторанной группы (мастер-классы, лекции, экскурсии, спортивные мероприятия);
– Корпоративная скидка во всех проектах Fresa'S Restaurant Group.