Никольские Ряды - гостиничный комплекс в историческом центре города, включающий два 4* отеля Экспресс Садовая и Театральная площадь с общим номерным фондом 402 номера, 8 современных конференц-залов и ресторан a-la carte МОСТЪ на 140 посадочных мест
Мы ищем в свою команду Шеф-повара гостиничного комплекса
Чем предстоит заниматься:
Организация и контроль полного производственного цикла на кухне обоих отелей в соответствии с установленными СанПиН и нормами политики в области пищевой безопасности (HACCP);
Обеспечение стабильно высокого качества отдачи блюд;
Разработка и внедрение сезонного меню; Контроль и подготовка технологических карт на все блюда и предложения;
Координация деятельности по закупке сырья, материалов, оборудования и товаров для Кухни;
Подготовка ежегодного бюджета в зоне своей ответственности, контроль исполнения утвержденного бюджета;
Работа с финансовыми показателями в зоне своей ответственности: регулярный контроль себестоимости, фонда оплаты труда;
Ежемесячная аналитика результатов по итогу работы (марочный отчет, инвентаризация, товарный остаток, анализ поставщиков);
Организация и проведение инструктажей и производственного обучения в части приготовления блюд, соблюдения санитарно-гигиенических норм при работе с продуктами, готовой продукции, а также их хранению;
Составление графиков работы персонала кухни и табелей учета рабочего времени;
Наши пожелания к кандидату:
Профильное образование
Опыт работы Шеф-поваром в отеле от 2-х лет
Навыки бюджетирования, в том числе калькуляция себестоимости
Опыт работы со стандартами ХАССП и их реализация на производстве
Уверенный пользователь ПК: Microsoft Office (Word, Excel)
Развитые управленческие компетенции
Что мы предлагаем:
Официальное оформление по ТК РФ;
Стабильная заработная плата два раза в месяц;
Работа в центре города (10-15 мин. пешком от ст. м. Садовая/Сенная/Спасская/Технологический институт);
Добровольное медицинское страхование со стоматологией после прохождения испытательного срока;
Бесплатный спортзал для сотрудников;
Бесплатное питание в служебной столовой;
Обучение и тренинги;
