Обязанности:
– Организация и координация работы вверенных объектов общественного питания
– Обеспечение бесперебойной работы пищеблоков и решение текущих производственных вопросов, решение хозяйственных вопросов, связанных с деятельностью объектов
– Контроль исправности и эффективного использования технологического оборудования, вывоза отходов, работы терминалов. Контроль выполнения договорных обязательств обслуживающими организациями
– Организация работы персонала. Контроль трудовой дисциплины и эффективности работы сотрудников. При необходимости подбор и адаптация персонала
– Контроль качества и безопасности готовых блюд, соблюдение технологии приготовления и требований организации питания
– Контроль санитарного состояния пищеблоков и соблюдения санитарно-гигиенических норм
– Контроль ведения производственной документации на объектах
– Организация проведения лабораторных исследований, необходимых мед обследований и профилактических мероприятий. Взаимодействие со ФБУЗ по соответствующим вопросам
– Контроль проработки - участие в проработках блюд .Организация контрольных проработок блюд и отдельных продуктов с целью контроля процента отхода;
– Товарный запас – контроль нормативных показателей, фактический контроль на местах;
– Инвентаризация – участие и анализ результатов инвентаризаций;
– Контроль расходов, снижение издержек и повышение эффективности использования ресурсов
– Работа над улучшением производственных показателей. Анализ результатов деятельности объектов и разработка мероприятий по повышению их рентабельности.
– Решение рабочих вопросов с персоналом и представителями организаций -заказчиков
– Взаимодействие с проверяющими органами. Организация подготовки необходимой документации и контроль исполнения требований надзорных органов
– Исполнения поручений руководства в рамках должностных обязанностей
Требования:
– Опыт работы в сфере общественного питания (желательно в сфере Социального питания - будет вашим преимуществом) на руководящей должности, от трех лет.
– Опыт управления персоналом и организация работы нескольких объектов
– Знание принципов организации производственных процессов на пищеблоках
– Понимание санитарных требований, правил производственного контроля и требований к организации питания
– Навыки работы с документацией, отчетностью
– Умение анализировать финансовые показатели , контролировать затраты и находить возможности для повышения эффективности
– Уверенный пользователь ПК и офисных программ
– Организаторские и коммуникативные навыки, ответственность, самостоятельность, нацеленность на результат
Условия:
Мы предлагаем:
* Работу на руководящей должности с возможностью влиять на результаты деятельности объектов.
* Разнообразные управленческие задачи и профессиональное развитие
* Взаимодействие с руководством компании и участие в совершенствовании производственных процессов
– Пятидневная рабочая неделя;
– Оформление по ТК;
– Оплачиваемые отпуска;
– Бесплатное питание;
– Компенсация транспортных расходов - по договоренности с работодателем