Су-шеф в кафе с завтраками
Обязанности:
–
сотрудничать с бренд-шефом, менеджером\управляющим зала, с отделом маркетинга, с отделом закупки, калькулятором и бухгалтерии
– расширять свою гастрономическую насмотренность
– управлять вкусом команды, помогать осваивать новые блюда\ПФ
– контролировать стабильное качество отданных блюд и ПФ
– обеспечивает соблюдение стандартов санитарии и эпидемиологии и технических условий на хранение и производство продуктов
– проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, бережное производство
– участвует в фото и видео съемках контента для аккаунта ресторанов и прочих каналов размещения
– наличие всех позиций меню ежедневно, не допускает стоп листа
– эффективная подготовка заготовок к выходным\праздничным дням, достаточное кол-во заготовок, достаточное кол-во товара
– контролирует маркировку ПФ\ товаров
– контролирует ведение и исполнение чек листов
– проводит бракераж пф в начале смены
– обеспечивает эффективное штатное расписание, отвечающее потребностям бизнеса
– разрабатывает штатные расписания, оптимизируя структуры подразделений кухни
– организует повышение качества выпускаемой продукции, минимизацию брака, сокращает издержки производства
– организует ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности кухни
– участвует в ежемесячной работе с итогами инвентаризации
– организует грамотную приемку товара (принимает товар согласно накладной), сообщает бренд-шефу и отделу закупок о проблемах с товаром
– контроль объема склада, согласно бюджету, кол-во сырья на складе отвечает потребности бизнеса
– организация бережного отношения работы с оборудованием
Требования:
– опыт работы на позиции су-шеф/шеф повар от 3 лет
– ответственное отношение к производству
– аккуратность, пунктуальность, внимание к деталям
– умение руководить командой
– готовность к насыщенному ритму и соблюдению стандартов
Условия:
– Оформление: официальное трудоустройство по ТК РФ
– Питание: бесплатное 3-х разовое питание на каждой смене
– Комфортный график: сменный 4/2
– Смены с 7:30-20:00
– Локация: кофейня при отеле 4* в историческом районе Санкт-Петербурга, 11 минут от м. «Спортивная»
– Выплата зарплаты: 2 раза в месяц — без задержек
– Профессиональное развитие: работа по ТТК, возможность роста и освоения новых навыков
– Корпоративная поддержка: содействие в оформлении санитарной книжки и прочих документов, оплачиваемые отпуска и больничные
– Скидки: 30% на меню для сотрудников