Обязанности:
- Разработка,внедрение и актуализация технологических карт (ТТК) на всю производственную номенклатуру(кондитерские изделия, выпечка, полуфабрикаты).
- Составление и обновление рабочих карт для поваров и кондитеров с подробным описанием этапов, норм закладки сырья, времени и температуры обработки.
- Проведение расчетов и контроль фактических потерь сырья и готовой продукции на всех этапах производства (от приемки до отгрузки).
- Анализ отклонений фактических потерь от нормативных, выявление причин перерасхода, разработка мероприятий по их снижению.
- Контроль соблюдения рецептур и технологических процессов на производстве.
-Участие в проведении инвентаризаций, анализ результатов, подготовка отчетов для руководства.
- Взаимодействие с отделом закупок для формирования заявок на сырье с учетом производственных планов и норм расхода.
- Обучение производственного персонала новым технологиям, стандартам и санитарным нормам.
- Ведение документации по качеству и безопасности продукции (сертификаты, акты, журналы).
Требования:
- Высшее профильное образование ( технология пищевых продуктов, кондитерское дело, хлебопечение).
- Опыт работы технологом на пищевом производстве от 2 лет.
- Знание нормативных документов ГОСТ, СанПиН, ХАССП, ТУ.
- Навыки работы с программами учета (С, iiko и др.)
- Уверенное владение Excel для расчетов и анализа данных.
- Внимательность к деталям, ответственность, аналитический склад ума.
Условия:
– График работы: 5/2
– Оформление по ТК РФ;
– Оформление медицинской книжки полностью за счет предприятия;
– Льготное питание в кафе (обед);
– Корпоративные мероприятия: праздники, групповые выезды на природу;
– Корпоративные подарки на праздники и знаменательные даты;
– Скидки на продукцию;
– Возможность дополнительного обучения без отрыва от работы, возможность повышения квалификации и участия в профессиональных конкурсах.