Мы ищем директора, который возьмёт операционное рулевое управление, разовьёт команду и поможет с открытием ресторана итальянской кухни и Garage Gastro Pub расти, сохраняя вкус и нашу концепцию.⠀
Орбитальный — ресторан с итальянский кухней.⠀
Garage Gastro Pub — это стильный байкерский паб от команды MazaPark. Коллекция крутых мотоциклов, богатый выбор сортового пива и сочные хиты американской кухни.
⠀
Обязанности:
– Участие в открытие ресторана с нуля на территории нового парка (набор персонала/построение концепции и структуры работы);
– Итальянский ресторан: открыть заведение с нуля (пре-открытие, выход на операционную эффективность);
– Garage Gastro Pub: провести реорганизацию, оптимизировать процессы и вывести объект на новую мощность;
– Обеспечивать бесперебойную работу обоих заведений (кухня, зал, сервис) на полную мощность в любом режиме нагрузки;
– Поддерживать топовые стандарты бренда: высокая скорость подачи, безупречное качество блюд и напитков, создание «wow-эффекта» для гостей;
– Контролировать соблюдение технологических карт, правил презентации блюд и концепции заведений;
– Проводить регулярные аудиты и чек-листы, оперативно устранять замечания и предотвращать сбои в работе;
– Полное управление бюджетом: планирование доходов/расходов, прогнозирование финансов и контроль их исполнения;
– Мониторинг ключевых метрик эффективности бизнеса: выручка, маржинальность, фуд-кост, оборачиваемость товаров, средний чек;
– Держать высокий уровень контроля над работой персонала, обеспечивая слаженное взаимодействие между кухней и залом;
– Организация эффективной системы закупок: продукты, алкоголь (включая пивную карту), хозтовары; контроль логистики поставок;
– Обеспечение чистоты, санитарной безопасности и соблюдения норм охраны труда на всех объектах;
– Работа с гостями: решение сложных ситуаций, обработка жалоб и повышение лояльности аудитории.
⠀
Требования:
–
Опыт управления в общепите, услугах или продажах от 3-х лет (must have);
– Опыт открытия ресторанов, как преимущество;
– Аналитический ум, оперативность и сильное лидерство;
– Умение собирать и развивать крутую команду;
– Фокус на идеальном сервисе и высоких результатах;
– Быстрые решения в любой ситуации;
– Желание оптимизировать процессы и внедрять инновации;
– Сильное аналитическое мышление и опыт работы с KPI;
– Умение работать с фуд-костом, закупками, поставщиками и складом;
– Уверенный пользователь Excel/Google Таблиц; iiko, r_keeper или аналоги — плюс.
⠀
Условия:
– График работы: 5/2 (понедельник-пятница), 40-часовая рабочая неделя с 10:00 до 19:00 (график гибкий);
– Трудоустройство по ТК РФ, достойный уровень заработной платы;
– Передвигаться по двум паркам, один находится в ТК Континент, адрес: Бухарестская ул., д.30/32. Второй парк находится, ул. Байконурская, д. 14, 3 этаж, ТРК Континент.
– Скидка от 30% в барах и ресторанах Парка и Паба;
– Регулярные розыгрыши билетов для сотрудников в музеи, театры, кафе и рестораны от наших партнеров: Comedy Place, А2, Космонавт, театр Легенда, Додо пицца, музей Гранд Макет, Океанариум;
–
Корпоративные тренировки (атлетика, падел, волейбол, футбол, парусный спорт);
– Возможность развития и роста: многие наши руководители выросли внутри компании.