Ахштырский каньон представляет собой начало ущелья «Ах-Цу» глубиной 800 м и длиной 3 км по которому протекает река Мзымта. В каньоне река делает резкий поворот, разливаясь в ширину, образуя прекрасный пляж, где можно позагорать и искупаться, отдохнуть.
В стенах каньона зияют карстовые полости. На стенах каньона можно увидеть много эндемичных, реликтовых, редких и исчезающих растений. Ранней весной на стенах каньона цветет множество первоцветов: подснежник Воронова, цикламен косский, скабиоза Ольги и другие. Много самшита колхидского, диаметр которого достигает до 10-12 сантиметров. Заросли цветущих кустарников жасмина, лавровишни, рододендрона понтийского украшают каньон и наполняют прохладный влажный воздух тонким ароматом цветов. В реке нерестится черноморский лосось и форель.