Печень куриная, обжаренная с морковью, луком, портвейном с добавлением сливок, сливочного масла и отварного куриного яйца. Подается с чиабаттой. Украшается мостардой из инжира и кедровым орехом.
Сибас (половинка) без основного хребта маринуем в оливковом масле с перцем и солью. Обжариваем на сковороде с двух сторон, при подаче поливаем соусом на основе оливкового и сливочного масел с чесноком, розмарином с добавлением красного вина, томатов черри, каперсов и таджасских оливок. Подаем с долькой лимона и молотым перцем.
Вода San Benedetto с газом обладает легким свежим вкусом благодаря сбалансированному минеральному составу: общая низкая минерализация и умеренное содержание кальция и магния.
Печень куриная, обжаренная с морковью, луком, портвейном с добавлением сливок, сливочного масла и отварного куриного яйца. Подается с чиабаттой. Украшается мостардой из инжира и кедровым орехом.
Вода San Benedetto обладает легким свежим вкусом благодаря сбалансированному минеральному составу: общая низкая минерализация и умеренное содержание кальция и магния.
Пасту папарделле готовим с томленной лопаткой ягненка в соусе аль помодорро (томаты пилати, чеснок, томатная паста) и демиглясс (насыщенный соус на основе говяжьего бульона), с добавлением чесночного и сливочного масла, розмарина. При подаче выкладываем сверху Страчателлу, украшаем микрозеленью, поливаем острым маслом.
Равиоли с начинкой из волокон мяса Камчасткого краба и креветок с чесночным маслом и крем чизом. Подаем равиоли в эмульсии из сливочно - чесночного масла с пармезаном. Перед подачей дополняем томатами конкассе, микрозеленью, поливаем зеленым маслом, посыпаем молотым перцем.
Белые грибы обжариваем на сливочном и оливковом маслах с добавлением чесночного и трюфельного масел, коньяка. Добавляем рис карнароли и сыр пармезан. Украшаем зеленым маслом и зеленью.
Классическая пицца на тонком тесте с соусом диабло (томатный соус, сметана, шрирача),моцарелла, колбаса чоризо, рубленный фарш из свинины, халапеньо, маринованный красный лук (маринуем в уксусе) и рубленый базилик. (30 см)
Классическая пицца на тонком тесте с томатной основой, моцареллой, чеддером, шампиньонами, ветчиной из индейки, чесночным маслом, петрушкой,Особенность нашего теста заключается в том, что оно очень тонкое, хрустящее и держит форму, начинка не выпадает и не вытекает. По такому рецепту тесто готовят на севере Италии. Таким хрустящим тесто получается из - за того, что мы раскатываем основу под горячим прессом.(30 см)