Сеть кондитерских Ваниль
Чем предстоит заниматься
Крупное кондитерское производство (230 сотрудников), собственные склады сырья и готовой продукции, сеть торговых точек. Мы выпускаем широкий ассортимент кондитерских изделий и строго соблюдаем требования к безопасности пищевой продукции.
Обязанности:
– Внедрять, актуализировать и поддерживать систему ХАССП на всех участках: производственный цех, склады сырья/готовой продукции, логистика, торговые точки.
– Проводить анализ опасностей и определять критические контрольные точки (ККТ) по всем технологическим процессам, включая специфические для кондитерского производства (работа с кремами, глазурями, начинками, скоропортящимися ингредиентами).
– Разрабатывать и обновлять документацию: программы производственного контроля (ППК), инструкции, чек‑листы, журналы мониторинга, техкарты с учётом требований безопасности.
– Организовывать и проводить внутренние аудиты, фиксировать несоответствия, запускать корректирующие и предупреждающие действия (CAPA).
– Контролировать соблюдение санитарных норм, температурных режимов хранения и транспортировки, сроков годности на всех участках.
– Обучать персонал (линейный и средний менеджмент) основам ХАССП, личной гигиене, работе с ККТ, ведению журналов.
– Готовить предприятие к внешним проверкам (Роспотребнадзор, аудиты), формировать пакеты документов, сопровождать проверки.
– Взаимодействовать с лабораторией (при наличии) по вопросам микробиологического контроля, интерпретировать результаты и принимать меры.
Требования:
– Профильное образование (пищевые технологии, биотехнология, ветеринарно‑санитарная экспертиза и т. п.) либо непрофильное + профпереподготовка по ХАССП/ISO 22000.
– Опыт работы на пищевом производстве от 2 лет, желательно в кондитерском или молочном сегменте (работа со скоропортящимися продуктами).
– Знание нормативной базы: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, СанПиН, ГОСТ, принципы ХАССП и базовые требования ISO 22000.
– Практический опыт внедрения/актуализации ХАССП: умение определять ККТ, разрабатывать процедуры и инструкции, вести журналы, проводить аудиты.
– Навыки работы с измерительным оборудованием (термометры, гигрометры, pH‑метры), понимание принципов контроля температуры и влажности на складах и в транспорте.
– Внимательность, системность, умение обучать и договариваться с разными подразделениями.
Будет плюсом:
– Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора и аудитов .
– Сертификаты по ХАССП, ISO 22000, GMP/HACCP.
– Опыт автоматизации учёта (электронные журналы, мобильные приложения для аудитов).
Условия:
– Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования в зависимости от опыта).
– Официальное трудоустройство, соцпакет.
– Возможность влиять на систему безопасности предприятия и участвовать в оптимизации процессов.
– Обучение и повышение квалификации;
– Бесплатные обеды.