Технолог общественного питания
Обязанности:
– Проводить технологическую проработку продуктов, определяет технологические потери и составлять акты проработок.
– Составлять и обновлять технико-технологические карты, рассчитывать пищевую и энергетическую ценность
– Составляет и своевременно обновляет сведения о потребительских свойствах.
– Создавать и согласовывать спецификации по продуктам и согласовывать на комитетах по продукту.
– Расчет себестоимости продукта.
– Внесение рецептур в базу учета.
– Разрабатывать, согласовывать и утверждать рецептуры на пищевую продукцию, оформлять соответствующие нормативные документы (ТИ, ТК, ТТК) совместно с бренд-шефами.
– Создание рабочих инструкций, станционных карт.
– Анализ «сличительных ведомостей» по итогам инвентаризаций подразделений, разработка мероприятий по минимизации отклонений.
– Взаимодействие с Роспотребнадзором в рамках Производственного контроля.
Внедрение программы ХАССП, контроль СанПиН. Обучение программам на местахТребования:
– Высшее образование в области технологии общественного питания или смежных специальностей.
– Опыт работы на аналогичной позиции от 5 ти лет.
– Знание современных технологий и оборудования в сфере общественного питания.
– Умение работать в команде и обучать персонал.
– Внимательность к деталям и стремление к совершенству.
Условия:
– Официальное трудоустройство.
– Гибридный график работы.
– Выезды на проработки и запуск меню.
– Конкурентоспособная заработная плата.
– Возможности для профессионального роста и развития.
– Работа в дружном и профессиональном коллективе.
– 500 руб. мобильная связь, ГСМ согласно маршрутного листа.
– Оплачиваемые профильные курсы.