Вакансия: Шеф-Повар федеральной сети ресторанов грузинской кухни
Мы — федеральная сеть грузинских ресторанов с амбициозными планами по развитию. Наша миссия — создавать уникальные гастрономические впечатления для гостей и быть компанией мечты для сотрудников. Для усиления команды ищем талантливого Шеф-Повара, который обеспечит безупречное качество блюд и слаженную работу кухни.
Обязанности:
Управление качеством и стандартами:
— Контроль соблюдения ТТК (технико-технологических карт), стандартов подачи (внешний вид, вес, температура, состав).
— Проведение ежедневного бракеража, фотофиксация процессов.
— Соблюдение ЛУП (Листа утвержденных продуктов) и норм хранения.
— Отработка негативных отзывов гостей по принципу ППР (Причина-Проблема-Решение).
Организация производства:— Формирование заявок на продукты, контроль поставок и приемки.— Планирование лайн-чеков (производственных заданий) и управление станциями.— Минимизация фуд-коста и списаний.
Команда и развитие:— Обучение су-шефов и линейных поваров (тренинги, мастер-классы).— Адаптация новых сотрудников и проведение аттестаций.— Управление мотивацией команды.— Участие в «Командных съездах шеф-поваров».
Отчетность и контроль:— Ежедневная фотофиксация процессов (чек-листы открытия/закрытия кухни).— Проведение инвентаризаций и формирование бюджетов кухни.— Своевременное информирование HR о кадровых изменениях.
Требования:
– Опыт от 3 лет на позиции Шеф-Повара в сетевых ресторанах.
– Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий.
– Навыки:
– Финансовая аналитика (расчет фуд-коста, управление бюджетом).
– Работа с CRM-системами (например, Битрикс24).
– Проведение аудитов и тренингов.
– Умение работать в режиме многозадачности, оперативно решать проблемы.
– Готовность к командировкам.
Условия:
Оформление: по ТК РФ, полная занятость.
График: 5/2, согласованный с управляющим рестораном.
Оплата: оклад 150000тыс +40000тыс ежемесячная премия за выполнение KPI + квартальный бонус.
Соцпакет:— Бесплатное питание.— Скидки в ресторанах сети.— Участие в гастрономических экспедициях и мастер-классах.
Локация: Рестораны сети.
Карьерные возможности:
– Влияние на качество блюд и репутацию ресторана.
– Профессиональное развитие через внедрение новых технологий и меню.
– Возможность роста до позиции Операционного Шефа.
Присоединяйтесь к нашей команде и создавайте гастрономические шедевры вместе с нами!
